Aquí en Monterrey es muy socorrido el fin de semana hacer una carnita asada, y la carne por excelencia es la arrachera, ya que es super suavecita y de un rico sabor.

Para cuando quieran variarle, se puede hacer esta ensalada:

Ensalada con arrachera
2 porciones

400 gr. de arrachera marinada
6 hojas de lechuga (usé sangría y romana)
1 jitomate partido en trozos
Un poco de cebolla cortada en medias lunas finas
Tiritas de tortilla fritas, al gusto
1 chile poblano, asado, pelado y en rajitas
100 gr. de queso panela desmoronado o picado en cubitos

Aderezo:
¼ taza de salsa picante, puede ser comercial, yo usé taquera
El jugo de 1 limón

La lechuga se desinfecta y se corta en cuadros tamaño bocado.

La arrachera se asa, ya sea en la parrilla o en la sartén. Se saca, se deja reposar unos 3 minutos y se corta en tiritas.

En los platos a servir, se pone lechuga, tiritas de tortilla, jitomate, cebolla, chile poblano en rajas, la carne, encima la panela y por último rociamos con el aderezo.

Para hacer el aderezo revolvemos la salsa picante con el jugo de limón.

Complementado el menú, qué tal unos ricos frijoles charros.