No sé ustedes, pero aquí en casa seguimos con el recalentado… Ya hice la pierna en lonches o tortas, y pues también en taquitos.

Este fue el último día que queda pierna… pero como ya no era tanta y no iba a alcanzar, se me ocurrió hacer otro guiso, pero ahora a base de verduras y con eso hacer taquitos de pierna adobada y taquitos de champiñones con rajas y queso.

Es una buena opción cuando se hace una taquiza o bien para acompañar carnes asadas.

Champiñones y rajas con queso
2 porciones

5 champiñones (en este caso eran gigantes, por eso usé 5, si no, usar 10)
1 lata de rajas de chiles poblanos, escurrida
1 diente de ajo finamente picado
1/4 de cebolla picada finamente
1/2 taza de queso rallado (usé Monterrey Jack)
1 cdita. de consomé de pollo en polvo

En una sartén con aceite en spray poner a sofreir la cebolla y el ajo. Cuando estén doraditos, agregar los champiñones y cocinar, cuando suelten su jugo, agregar las rajas y el consomé.

Seguir cocinando hasta que el líquido se haya evaporado y al final, apagar el fuego y poner el queso rallado por encima y servir.