Otro de mis nuevos inventos… espero les guste, a mí me encantó!! y creo que a panda también! 😉

Ensalada de papa y atún
2 porciones

2 papas medianas
2 latas de atún en agua
4 cdas. De mayonesa
2 cdas. De perejil fresco, picado
1/3 taza de pepinillos picados, o al gusto
Chile jalapeño, al gusto, picado
2 cebollitas cambray, picadas con todo y rabo

Las papas las cortamos en cubos y las ponemos en agua con sal y las cocinamos hasta que estén suaves, pero todavía firmes. Escurrimos y refrescamos con agua fría para cortar la cocción. Dejamos enfriar.

En un recipiente grande revolvemos: atún, mayonesa, perejil, pepinillos, chile y cebollitas. Incorporamos las papas, salpimentamos y mezclamos con cuidado la preparación.

Servimos con hojas de lechuga.

Y sí, se puede llevar a la oficina.