Esta receta es de Taste of Home y me gustó porque no es muy común encontrar ensaladas con ejotes, y aparte que sepan ricas! Jeje! Este es el caso 😉
Esta receta es apta para los que están a dieta ya que lleva muy poco aceite de oliva y el resto es pura fibra. Yo la serví de guarnición acompañando un sándwich de pollo (que también le pueden bajar grasas si le quitan el tocino y el aguacate).
Lo mejor es dejarla reposar 1 hora para que los sabores se integren.
Ensalada de vegetales con ajonjolí
2 porciones
250 gr. De ejotes frescos
½ taza de frijoles cocidos, sin caldo
1 jitomate mediano, picado
2 cdas. De cebolla picada fino
1 cda. De vinagre balsámico
½ cda. De aceite de oliva
1 diente de ajo grande, finamente picado
Sal y pimienta al gusto
½ cdita. De hojuelas de chile
¼ cdita. De mostaza molida
1 cda. De semillas de ajonjolí tostadas
Los ejotes los cortamos en pedazos de 2 cm. Aproximadamente. Los cocinamos en agua caliente hasta que estén suaves, escurrimos, y bañamos con agua fría para cortar la cocción. Secamos muy bien y ponemos en una ensaladera o recipiente grande.
En ese recipiente añadimos los frijoles, jitomate y cebolla.
Aparte mezclamos: vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, chile y mostaza, para hacer una especie de vinagreta. Añadimos esta a las verduras.
Por último espolvoreamos el ajonjolí y revolvemos todo con cuidado para distribuir la vinagreta y el ajonjolí.
Dejamos reposar por 1 hora a temperatura ambiente antes de servir.
Hola Adry!…Me gusta la idea, y para no dejar pasar el tocino, yo le pondre «Tocino de Pavo», para no perder el toque riquisimo!!….Tengo todo, asi que eso sera mi comida!!…Gracias, gracias, gracias y un abrazo de oso!!,,,,Y que empezemos una semana pletorica de delicias!!
me enecantan los frijoles, (en Chile POROTOS)
el otro día , por primera vez hice porotos negros (frijol negro), para mezclarlos con una ensalada, pero, yo no se si estaban malos o no los supe hacer pero los tuve como 2 horas en olla a presión y quedaron duros!!…
exijo una explicación!!??
Y lo otro, que es el frijo re frito y como se prepara?
abrazos de chocolate 😀 para ti
Flavia: creo que estaban super viejos esos frijoles, por eso no se cocieron… para evitar eso, remójalos 24 horas antes en agua… y los frijoles refritos, pones a calentar aceite en una sartén.. cuando está bien caliente agregas los frijoles (sin caldo) y cuando empiecen a hervir, los machucas con un vaso o machucador de frijoles… vuelven a hervir y ya tienes frijoles refritos…
Saludos!
hola quisiera que me ayudes con varias opciones para remplazar el frejo porque en unplato gourmet como que no va el frejol seria incrementar almidon
bueno eso es lo que yo pienso,ayudame con eso como puedo combinar que no sean granos
Isabel: qué es el frejo??? no entendí tu petición…