En estos calurosos días se antoja comer ensaladas frescas.
Se me ocurrió esta, que está inspirada en una que se llama ensalada de pepino japonesa.
Creo que va bien como primer tiempo o como guarnición.
Ensalada de pepino con cilantro
2 porciones
1 pepino grande
¼ taza de vinagre blanco
¼ taza de agua
2 cdas. De cilantro fresco picado
1 pizca de azúcar
chile de árbol en hojuelas, al gusto
Hojas de lechuga para la presentación
El pepino lo cortamos de los extremos, frotamos los extremos con lo que cortamos (tapitas, sé que dicen que es mito, pero creo que si funciona para sacarle lo amargo al pepino! Jeje).
Rebanamos el pepino en láminas delgaditas y ponemos en un recipiente de plástico o vidrio.
Bañamos con el vinagre, agua, la pizca de azúcar y agregamos sal al gusto. Revolvemos y dejamos reposar mínimo 30 minutos.
Ya para servir agregamos el cilantro picado, revolvemos y servimos sobre hojas de lechuga, espolvoreamos con chile de árbol en hojuelas y servimos.
QUE RICA SE VÉ, MMMMMMM :p
Hola Made, gracias esta receta ests padrisima y bien rapida. que rica
muchas gracias
Hola Madeleine.
Con el gusto de siempre,desde GDL, sugerirles la siguente preparación fresca con pepino ajo y jocoqui-e líquido, no del sólido.
Antes de pelar el pepino, como tu lo dices, cortar las puntas y frotarlas con el resto del pepino, esta acción produce una lechosidad por la frotación, quitarla, y pelar (opcional) y coratar finamente el pepino sin semillas, picar finamente el ajo, mezclar con el jocoqui-e, esta es la base, porque le puedes añadir lo que tú quieras.
Para cuatro pepinos chicos ( diez cms. + ó -), dos dientes de ajo grandes en un medio litro de jocoqui-e, sal y pimienta al gusto.
Se refrigera y se sirve, sugerimos una hora, mínimo.
Es receta de la familia desde dos generaciones atrás, que yo conozco.
Además de fresca es digestiva.Está a su consideración, espero comentarios,cualquiera de ellos, Gracias.
El pepino tiene un sabor preponderante. Por lo tanto la mejor recomendación es comerlo bien masticado. Haz puré con el dentro de tu boca, lo disfrutarás mas y te ayudará mejor a la buena digestión.
La combinación que ofreces deja una estupenda fotografía….de esas de antojo…de querer agarrar un pedacito del monitor…que hacer?
ola buena la cuestion