Encontré esta información muy interesante de cómo sustituir el alcohol en una preparación.
Los tips son del chef Anthony Sedlak:
- En muchas recetas el alcohol se puede suprimir sin ningún problema, pero si se quiere añadir el sabor hay sustitutos similares. Por ejemplo si la receta requiere vino tinto, se le puede añadir un poco de jugo de uvas tintas; o si una receta pide sidra de manzana, se le puede añadir jugo de manzana.
- En el caso de la cerveza, se puede sustituir por cerveza sin alcohol y el sabor se mantendrá intacto (hay que recordar que el alcohol se evapora al cocinarse, lo que queda es el sabor).
Me parecieron interesantes y se los quise compartir.
Que bueno que dices lo del jugo de uva en lugar del vino, ya que a la salsa de spaghetii siempre le pongo vino, pero con jugo lo voy a intentar la próxima vez.
Excelentes tips. Nunca se me hubiera ocurrido hacer esta clase de sustituciones!!…Gracias Adry!
Pues yo tampoco me sabía estos tips, por eso se los quise compartir! 😉
Por cierto Francis, procura que sea jugo sin mucha azúcar porque si no… o tu exprime tus propias uvas! 😉
Saludos!
¡Muchísimas gracias! Esta información me ayudará mucho. Muchos cocinadores no piensan en las personas que no toman alcohol o que no quieren usarlo en sus platos. Se lo agradezco mucho.