Esta receta es de Francis Mallman, salió publicada en epicurious y es parte de su nuevo libro en inglés: Seven Fires: Grilling the Argentine Way
Sólo puedo decirles: nos encantó!!!!
Desde el día que la hice ya es una ensalada favorita de esta casa! 😀
Les dejo la receta como yo la hice
Ensalada de zanahorias asadas
2 porciones
5 zanahorias
½ taza de hojas de perejil, desinfectadas y enteras
Lechuga orejona o sangría, desinfectada y cortada tamaño bocado
4 rebanadas de queso de cabra, como de medio centímetro
Aderezo:
1 cda. De vinagre balsámico o si tienen, de vino tinto
2 cdas. De aceite de oliva
Las zanahorias se pelan, se cortan a lo largo y luego se cortan otra vez a lo largo para obtener tiras no muy delgadas, pero tampoco muy gruesas (como de 3 mm).
Dichas tiras, las vamos a asar en una parrilla sobre un comal (es mejor si se hace al carbón, como Francis) hasta que se empiecen a quemar un poco… son como 3 minutos de un lado y otros 3 ó 4 del otro (todo depende qué tan fuerte esté el fuego).
Aparte se revuelve la lechuga con las hojas del perejil. Se hace el aderezo mezclando ambos ingredientes junto con un poco de sal y pimienta.
Para servir se ponen las zanahorias sobre la lechuga, se baña todo con el aderezo.
El queso de cabra se calienta también en el comal sobre la parrilla, solo a que se marque, 1 minuto por lado a lo mucho y se pone encima de la ensalada.
Servir.
Esta ensalada es riquisima, yo la hago con varias verduras incluyendo la zanahoria, queso mozarella fresco y al vinagre balsamico le agrego una pizca de azucar y queda deliciosa!….Gracias Adry por recordarme esta ensalada, un beso y bendiciones!
Hmm desde que vi el título se me antojo la ensalada. Puedo entender porque se conviritió en tu favorita.
A veces nos faltan ideas. Tantas formas que he preparado la zanahoria para ensaladas, y no había llegado a pensar en asarlas primero… y el queso con lo que me gusta…ah…me antoje!