Hice otra versión de croquetas de arroz con atún y espero y esta también les guste! 😉
Ensalada con croquetas de arroz y atún
2 porciones
2/3 taza de arroz
1 lata de atún en agua, escurrido
1 huevo
½ taza de pan molido
5 aceitunas verdes picadas
2 cdas. De pepinillos picados
1 chile jalapeño, picado (sin semillas)
Para la ensalada:
4 tazas de lechugas mixtas, cortadas tamaño bocado
Aderezo para acompañar (yo usé mil islas)
En 1 ½ tazas de agua ponemos el arroz a cocer a fuego bajo, cuando esté suave (unos 20 minutos), sacamos y escurrimos en dado caso que todavía tenga mucho líquido (cosa que no creo que pase…).
Ponemos en un platón o charola, de forma extendida para que se enfríe rápido.
En un recipiente mezclamos el arroz frío con el atún, huevo, pan molido, aceitunas, pepinillos y jalapeños. Ponemos un poco de sal (porque las aceitunas y los pepinillos ya tienen bastante y pimienta.
Con las manos humedecidas formamos las bolitas de las croquetas, apretando la mezcla para que se vayan formando (si estuviera la mezcla muy aguada agregamos más pan molido).
Las doramos en una sartén antiadherente con un poco de aceite en spray, rotándolas para que se vayan dorando por todos sus lados.
Para servir ponemos una cama de lechuga, encima las bolitas y bañamos con un poco de aderezo.
Otro aderezo que le quedaría bien sería uno de cilantro con jugo de limón y aceite de oliva, todo molido con el procesador o la licuadora… mmmm
se me antojaron, yo creo que voy a omitir las aceitunas que no me gustan por lo demás se ven riquisimas.
Ay que riquisimas te quedaron y con esta hambre que tengo!!!
Te cuento que hice mi pan de muerto con tu receta y me quedó muy rico, y eso que no tenía leche en polvo ni jugo de naranja jijiji. Una vez mas mil gracias! Y Felicidades por compartir con gusto todas estas recetas.
muy rico las 2 recetas la anterior y esta y yo tomando nota, jijiji,y es que estas recetas es lo que uno tiene en casa, no creen ustedes. siempre tenemos eso.
saludos y beso gracias
Aby: pues si, si no te gustan, no se las pongas y ya! 😀
Claudia: que bueno que te quedó el pan de muerto!!! 🙂
Betsy: así es, con lo que hay en casa! 😉
Saludos!
Esta receta es fantastica para los ninos y se recicla el arroz que a veces nos queda y presentamos a la mesa algo nuevo,solo nosotras sabemos que estamos ahorrando.Yo la preparo con regularidad.Se las recomiendo.
Hola Made una pregunta tendrás alguna rectea de cómo hacer pan pita o algo que se le parezca? yy también alguna botana deliciosa para ofrecer a la familia y amigos ahora que se aproxima la época navideña? Muchisimas gracias!!!!!!
me encantan tus recetas, son de lo mejor….xoxo desde TJ