Una rica variante de la ensalada con queso de cabra, que lleva pan y jamón, y encima el queso de cabra; todo se mete a gratinar y va sobre lechugas y una vinagreta a la mostaza.

Muy rica opción, y de hecho puede ser el plato principal si se sirven 5 cuadritos de pan con queso.

A Panda y a mí nos encantó! 😉

Ensalada de queso de cabra con pan y jamón
2 porciones

3 tazas de lechugas variadas, desinfectadas y cortadas en tamaño bocado
1 jitomate partido en cuartos
6 rebanadas delgadas de queso de cabra
2 bolillos (usé teleras porque son más anchas)
1 rebanada de jamón de pavo (o más, depende del tamaño de su queso)

Vinagreta de mostaza
1 cda. De vinagre de vino tinto
1 cdita. De mostaza Dijon
½ cdita. De mostaza en grano
2 cdas. De aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos.

Cortamos el pan del tamaño del queso de cabra, y ponemos a tostar el pan en el grill del horno hasta que dore ligeramente.

También cortamos el jamón del tamaño del queso de cabra. Cuando el pan esté listo, le ponemos una rebanada de jamón y encima el queso de cabra y regresamos a hornear en el grill del horno hasta que el queso comience a burbujear.

Armamos los dos platos poniendo lechuga y la mitad del jitomate, bañamos con la mitad del aderezo cada plato (reservamos un poco para el pan) y revolvemos un poco para que todas las lechugas tengan aderezo. Colocamos encima los trozos de pan con jamón y queso y rocíamos unas cuantas gotas del aderezo sobre cada cuadrito.

Servimos de inmediato.

Provecho!!!