Alba, nuevamente nos comparte una receta, que creo que a muchos les interesará: yogur casero.
Ella me platica que lo aprendió a hacer en clases de cocina vegetariana y aunque se ve algo largo el proceso, más bien son tips para que quede rico.
Alba, muchísimas gracias!!
Yogurt Alba
Un galon de leche entera, etiqueta roja o tapa roja.
1 taza de yogurt blanco, del mas orgánico que encuentres.
Una olla de de acero inoxidable o donde no hayas hervido algo con grasa o picante.
Una cuchara de plastico o madera, no metal.
Una jara de plastico u ollita de barro limpia de grasa o picante
nota>: el yogurt se hace de noche, ya que es mas facil tomarle el tiempo.
Vierte la leche en la olla de acero o la que tengas y ya que haya subido la espuma estará hervida, entonces
la apartas del calor para que empieze a enfriar y quede a una temperatura media, en mi caso pongo agua
bien fría en el fregadero y pongo la olla dentro y con la cuchara de madera la muevo para enfriar mas pronto.
Con tu dedo índice mides la temperatura de la leche y tiene que estar mas que tibia, lo mas calientita que puedas tomarla tu. ( ojo con la temperatura, si donde vives es un lugar muy cálido la leche debe quedar tibia que la pueda tomar un bebe y si donde vives es frio como aca en Alaska, la leche debe quedar mas calientita.)
Una vez que la leche tenga la temperatura deseada la cuelas y la viertes en la jarra de plástico o la olla de barro, le pones la taza de yogur, le revuelves bien para que se integren bien la leche y el yogurt y la tapas con su tapadera o un una servilleta y un plato encima, si donde vives es caluroso, solo dejalo toda la
noche ahí hasta la mañana siguiente y si hace mucho frío ponlo igual en la estufa, pero si tu estufa es electrica préndele las dos parrillas de atras lo mas bajito que tenga, y dejalo toda la noche y en la mañana estara listo el yogurt. Si donde vives es frío y no puedes ponerle las parrillas prendidas toda la noche, tal vez
no este listo en la mañana siguiente, si no hasta el medio día aproximadamente.
Asi debe quedar el yogurt, cuajado, no deve moverse como leche líquida, si no como una gelatina cuajada y suerito amarillito. El suerito se lo escucrres y entonces en otro traste aparte, reservas una taza de yogurt y lo pones al congelador.
Entonces ahora si, en un traste aparte, cuelas el yogurt que vas a usar, y lo demas lo guardas en el refrigerador en su mismo traste, lo puedes hacer de fresa, poniendo las fresas en la licuadora segun la
de yogurt y le pones una taza de yogurt y lo licuas y lo viertes al yogurt colado y le pones azúcar al gusto, y listo.
Tambien puedes hacer el mismo procedimiento con nueces, ciruela pasa sin semillas, datil, mango, etc.
Si lo quieres hacer de frutas, solo cuelalo en un traste y picale frutas que no sean ácidas, como en mi caso yo le pongo, manzana picada, pera, fresas, uvas, durazno en almibar y el plátano se lo pico a la
hora de consumir en el plato de cada quien, ya que el plátano fermenta el yogurt si lo incorporas a todo el yogurt, te dura menos en el refri.
El yogurt te dura como una semana, ya que no tiene conservadores, solo checa que tenga buena temperatura en tu refri y no lo tengas tanto tiempo fuera de el, saca, prepara sirve y guarda.
Espero que les guste, sale delicioso.
Me agrada la idea de hacer mi propio yogurt, pero tengo varias preguntas: 1.-Podria meter el contenedor en el horno de microondas?. Se me hace mucho gasto de energia tener las hornillas encendidas toda la noche, ademas el clima de nosotros esta muy cambiante, ahorita tenemos calor y manana ya hace fresco.
2.- Se cuela la leche para evitar la nata?
3.- Al colar el yogurt no se corre el riesgo que pase por el colador, o puede ser con una manta de cielo?
Esperando tus respuestas, te agradezco que nos compartas esta saludable receta y ojala nos convides mas. Habemos gente que por vanidad o salud siempre estamos a dieta!…..Un abrazo!.
Hola
Gracias por la receta, es muy útil para la alimentación de los niños, q mejor que preparado en casa.
Yo tmb tengo esa duda… pues aquí en Mty. ahorita está fresco, sin embargo, dentro de la casa está tibiecito…. o mejor me espero a que haga más calor???
¡Ah! Por fin una receta que puedo hacer sin salir a la tienda!!! jajajaja Que por cierto, cae muy bien luego de los tamales, la pizza (que comí y cené dos días) y las chapatas (que son para hoy).
Un abrazo fuerte.
Yo lo he hecho con un vasito de yogurth natural y nada mas lo dejo en la cocina, si esta con calor el clima se hace en un dia, si esta fresco tarda unos dos o dos dias y medio, solo que sale mas aguadito que el de las tiendas para espesarlo se le agrega leche en polvo, yo lo he hecho con alpura light de tetrapáck
Ahora yo tengo otra duda, los productos que traen probioticos como el yakult, soful, y todos esos que tb es yogurt traen esas bacterias adicionadas? o si trata uno de hacer un yogurt con esos productos, tb sale con probioticos? bueno creo que es un pregunta mas tecnica, lo digo pq son mucho mas caros esos productos, por ejemplo yo compro uno que hacen aqui donde vivo que trae millones de bacterias y me cuesta 60 pesos y el yogurth normal me cuesta 25 pesos el litro. dudo que se pueda pero bueno la duda ahi esta 😀
Aydee: Que bueno que tienes accesso a los probioticos. En Walmart los hay pero no confio y para adquirirlos en tiendas especializadas tengo que salir del pueblo, y mira que hay mucho ganado lechero, pero no te venden nada si no es a traves de tiendas de auto-servicio. Lastima!! 🙂
Saludos!
Yo por muchos anos en Mexico hice asi el yogurt,tuve una estufa que tenia pilotos,mezclaba la leche con el yogurt natural,sin anadir nada mas,ponia el recipiente sobre el piloto y al otro dia estaba como de tienda,bien cuajado.Aca la mayoria de las estufas son electricas y la ventaja es que es mas comun encontrar alimentos bio.Gracias por compartir la receta de yogurt.
Excelente opcion, mi suegro hacia su yogurth tambien asi como el de Aydee con un vasito de yogurth, la leche normal, en polvo y sobre el piloto de la estufa.
Saludos.
Hola Madeleine, soy tapatía al igual que tu, tengo poco que encontré tu blog, quiero felicitarte por que esta muy bien realizada y muy bien explicado los procedimientos, las recetas riquisimas, precisamente la encontré porque andaba buscando la gelatina de limón con apio, nuez y piña, la probe en casa de una amiga y sé me hizo muy rica y fresca, solo que ella la compro en una pasteleria, quiero intentar hacerla espero que me quede igual de rica a la que probe.
Saludos
Gracias por poner una opción más para hacer yogurth, yo solo la sabía con bulgaros.
Invocaré a Alba para que venga a contestarles las dudas! 🙂
Alma: pues bienvenida! espero y te guste la gelatina!
Que buena onda eso de la estufa con piloto, es lo ideal! igual se me ocurre que hay unos adornitos o bueno no se como llamarlos que le pones un aceitito aromatizante y abajo le enciendes una velita y mientras dura la vela se calienta el aceite, igual se puede poner encima el bote del yogur, o tb se me ocurre que mi olla de lento cocimiento trae una opcion mas baja que low y es para mantener medio caliente la comida, igual se puede poner ahi tb el yogurth toda la noche nada mas no se si le haga daño a la olla estar sin agua…. son ideas a ver si me viento a alguna y les platico 😉
hola chicas, que bueno que les gusto la receta, respondiendo a sus dudas, no importa que no le dejen un piloto encendido, la idea se las puse por que aqui en alaska aun que se prende el calenton por las noches es fresco adentro, y eso hago para que el yogurt este listo en la mañana cuando me levanto para que desayune mi hija antes de irse a la escuela, pero igualmente si no las prenden o no se puede, solo dejenlo ahy hasta que cuaje, quiza cuaje hasta medio dia, por que mientras estes cocinando le estara llegando calor y eso acelera el procedimiento, eso si, como decian puede salir menos espesito, pero cuaja.
la otra era que si se cuela la leche, si se cuela, creo que se me olvido ese detallito, si se cuela antes de ponerle la taza de yogurt.
la otra es: yo solo he preparado el yogurt con yogurt natural y que no sea bajo en grasas o low fat, light, etc, mientras mas completo, mas rico saldra.
de preferencia no lo pongan sobre el fuego, puede quemarse y saldra con sabor a leche quemada y no a yogurt, mejor si la temperatura de tu casa es fresca, solo dejalo mas tiempo hasta que cuaje, si al levantarte aun no espesa, durante el dia lo hara, solo trata de tenerlo entre las parrilas cuando hagas tus desayunos y comidas.
una buena señal de que el yogurt esta hecho es que tenga suerito amarillo arriba o por los lados y otra es que con tu dedo indice toca la superficie del yogurt, si tu dedo no se unde esta listo, tiene una apariencia como de chees cake cuando lo tocas. espero que lo disfrute, pueden hacer smooting de yogurt, agregan una taza de yogurt, nueces al gusto, azucar o miel al gusto y un poquito de leche de soya y la fruta de su eleccion, de mango congelado sale delicioso.
cuando se quemen demasiado en la playa, se pueden poner yogurt tambien, son tips. que esten muy bien todas, hasta pronto.
Yo hago yogurt en una olla de lento cocimiento crock pot, esas tienen una opcion de mantener tibio lo cual ayuda mucho, cuando no tenemos piloto en la estufa 😉
La receta que hice la tomé de aqui http://crockpot365.blogspot.com/2008/10/you-can-make-yogurt-in-your-crockpot.html
Saludos.
alba grasias por mandar tus recetas me salio muy rico el yogurt, manda mas recetas prima cuidate saludos
gracias por la receta, consumo mucho yogurt y me encanta la cocina, espero me salga bien. Ah! y felicidades por todas sus recetas, me encantan