Esta sopa me la encontré en internet y me llamó la atención porque lleva huevo, algo así como la stracciatella; el huevo es lo último que se incorpora y éste va junto con parmesano y perejil.
La hice la semana pasada que el clima acá en Monterrey estuvo bien loco, y estaba fresco y lloviendo.
Para servir, lo hice en una taza y en la cuchara puse cubitos de queso feta para añadírselos 😉
Mi versión de la sopa:
Sopa de calabacita rallada
4 porciones
1 cda. De aceite de oliva
½ taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
3 calabacitas ralladas
1 litro de caldo de pollo
1 huevo
3 cdas. De queso parmesano rallado
1 cda. De perejil fresco picado fino
Calentamos una olla grande, y añadimos el aceite, cuando esté bien caliente agregamos la cebolla y el ajo, y cocinamos unos 3 minutos, hasta que la cebolla se ponga transparente.
Luego añadimos el caldo y las calabacitas ralladas, dejamos que dé el primer hervor, bajamos el fuego y cocinamos con la olla tapada por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, batimos el huevo en un tazón aparte junto con el queso parmesano y el perejil.
Probamos la sopa, rectificamos los sabores añadiendo sal y pimienta y agregamos la mezcla de huevo en hilo, moviendo la sopa para que se vaya cuajando enseguida y en pequeños pedazos. Dejamos cocinar 1 minuto y servimos.
Yo acompañé con queso de cabra, que le queda muy bien! 😉
La calabacita me encanta pero no es algo que les ilusione a todos en la casa, creo que voy a probar esta manera de hacerla, solo dime como la rallaste? con el rayador de queso? o hay otra manera…. y numero dos: muchas veces he comprado calabacitas bonitas y me salen amargas, como se cuando estan amargas??????? me desespera mucho que me pase eso pq a mi me encantan!
Yo hago una d nopal q también lleva huevo. Muy rica!
Ay! que buena idea lo del huevo, tengo todo y manana la hare, como estoy a media dieta me viene como anillo al dedo!!
AYDEE: Efectivamente las calabacitas en Mexico, salen amargas el 70%, aunque las laves muy bien. En cambio el Zucchini (calabacita verde oscuro), quedan riquisimas, ojala y donde vives la encontraras, quedarias encantada!
YESENIA: Comparte tu receta por favor, a mi esposo le gustara mucho!
Chicas, muchas gracias a todas y un abrazote enorme!!
Pues según yo el zucchini y la calabacita son las mismas! lo que pasa, según alguna lectora comentó alguna vez, es que se pueden amargar porque se golpean… lo que yo hago es tallar las puntas, corto las puntas de los dos extremos de la verdura y con lo que corté les tallo, sale un líquido blanco, las lavo y ya las uso y nunca me quedan amargas 😉 lo mismo hago con el pepino.
Aydee: las rallé con el de los quesos! 😉 y pues sí hay otras formas de rallarlas: con un procesador de alimentos, pero ése no lo tengo! jejejeje! 🙂
Saludos!
Comento: La calabacita de Mexico es verde clarito y el zucchini es verde oscuro…Hace como 2 meses, a la tienda mexicana llegaron unas calabazas de Mexico, preciosas y grandotas, compre como 2 kilos porque bien se podian hacer tortitas de calabaza capeadas rellenas de queso. Pues asi lo hice, me salieron como 16 raciones y todas amargas!. Como deben suponer fueron a parar al ‘archivo general’ (basura)….Incluso, tambien froto las puntas como a los pepinos. Esto lo lei u oi en alguna parte, ya que se supone que son primas de los pepinos, pero ni asi!. En cambio el Zucchini, sale rico, aun sin frotar las puntas.
HOLA, lo que pasa con las calabacitas es que en un guiso tan solo un trocito amargo «amarga» al resto, yo aprendí a probarlas en crudo cuando las voy partiendo y hasta saben ricas, tiene que ser del centro ya que la cascara cruda siempre es amarguita y no es buen indicador.
Y del huevo en la sopa, a mi me funciona hacer un remolino cuando esta super hirviendo el caldo y lo vierto muy despacito en el vacio que se forma y me quedan unos hilitos de huevo muy finitos y elegantes.
Madeleine ¡felicidades por tu página!
Felicidades por tu página Madeleine. Alicia, una disculpa pero en tu primer respuesta contestas como lo hace nuestra querida Made, la anfitriona y propietaria (porque por este blog se paga) de este blog, por respeto, debemos cuidar las formas.
Analuisa77: oye pues tu tip está bueno, si las he probado crudas pero no para saber si están amargas… 🙂 Y el tip del remolino es muy bueno! no me lo sabía! gracias!
Pilar: creo yo que no hay problema en que se comuniquen las lectoras por medio de los comentarios, y por mi no hay problema, mientras todo mundo se lleve bien y en santa paz! 😉 De hecho muy seguido pasa los sábados y créeme que me encanta la interacción que se «arma» aunque yo no diga nada… 🙂
Saludos!
Ok gracias, es que en la foto se ven muy parejitas las calabacitas ralladas, por eso llegue a dudar de que fueran en rallador de queso 😉
Aydee: ya vez, pura perfección en esta casa! jajaja! no te creas, pues así me salieron con el rallador de queso! 😉 ahora que si tienes procesador de alimentos, pues más rápido y sin tanto trabajo…
Saludos!
muy rica, la prepare, y me gusto mucho, solo que al no tener parmesano le heche queso fresco, y no le medi que venia muy salado, pero para ser la primera vez me parece que me salio muy bien.
no tendras por ahi una sopa de avena? intento hacer sopas que no sean pura pasta, que eso es muy comun aqui en mexico.
felicidades por la pagina me encanta
Algo tarde para los comentarios, pero también pruebo las calabacitas. No creo que el 70% salgan amargas, hace años que no me topo con una así, pero después de un guiso en el «archivo general» como dicen (jejeje) ya las pruebo. Lo que hago es que cuando les corto los extremos, esa parte que corté me la paso por la lengua, para asegurarme que no está amarga. No me como la calabaza, solo me aseguro que no arruinará el guiso.
Susana: que buena idea, de nada más pasarla por la lengua!!! creo que lo aplicaré de ahora en delante.. y creo que hoy vuelvo a hacer esta sopa para cenar! 😀
SAludos!