A los que sigan la dieta South Beach o sean diabéticos, estos muffins les van a gustar!
Sólo hay que tener una consideración: llevan miel de agave que ya es posible encontrar en supermercados… si la utilizan (usar ¾ taza) sólo agreguen 1/4 taza de leche a la preparación. Si no consiguen la miel de agave entonces usen 3/4 taza de splenda para hornear (adicional a lo indicado) y agreguen 1/2 taza de leche.
En la receta les voy a dejar como yo los hice, ok? 😉
Muffins integrales de calabacita y nuez
12 muffins
1 huevo
1 cdita. De vainilla
½ taza de splenda + ¾ taza de splenda o miel de agave (ver arriba la observación)
1/3 taza de aceite de canola
El jugo de media naranja
½ taza de leche (ver arriba la observación)
1 ½ tazas de calabacitas ralladas, exprimidas para eliminar el exceso de agua
1 ¼ cdita. De bicarbonato
Una pizca de sal
1 ½ tazas de harina integral de trigo
1 cdita. De canela
¼ cdita. De nuez moscada
¼ cdita. De jengibre
1 taza de nueces picadas (pueden ser mixtas: almendras, pistaches, etc.)
En un bowl mezclamos el huevo, la vainilla, la splenda, la miel de agave (si se utilizara), el aceite, jugo de la naranja y la leche. Luego incorporamos las calabacitas.
Aparte revolvemos los secos: bicarbonato, sal, harina, canela, nuez mosacada y jengibre.
Vaciamos éstos sobre la mezcla húmeda y revolvemos sólo a integrar.
Por último añadimos las nueces picadas.
Repartimos entre los capacillos de muffin y llevamos a hornear a 180°C por alrededor de 15-20 minutos.
Dejamos enfriar y servimos.
Te agradezco mucho que te preocupes por las personas diabeticas (como mi esposo), o que por alguna otra razon no deben o no pueden consumir azucar. Puedo asegurarte que la voy a hacer rapidamente, aunque sin la miel de agave porque no creo encontrarla aqui.
Gracias Ady por tan sencilla receta ademas de nutritiva!
Un abrazote!
se ven buenisimos!!! el nectar de agave a veces lo pueden encontrar en Nutrisa, o en Superama en la secc de cosas organicas para los que lo anden buscando 🙂
Hola Madeleine me encanta esta receta! Tengo una inquietud, la calabacita es como la auyama o un squash?
Madeleine creo que ya se vi tu receta anterior, aqui le dicen (calabacín) zucchini verdad?
Un saludo
Alicia: pues para ir variando y satisfacer todos los gustos y necesidades! 😉
Pau: así es… yo lo encontré en mi supermercado de «diario»
Mari: si, es el zucchini! 😉
Saludos a todos!
madeleine, gracias por esta receta alternativa para poder degustar un poco de pan sin tanto sentimiento de culpa, lo hare este fin de semana y te informo como me quedaron,gracias otra vez
al igual que alicia, te doy las gracias por esta receta para personitas que no pueden consumir azucar normal como mi mama, hoy los voy a hacer, porque no es muy amante de las galletas y es lo que ultimamente he hecho;ayer hice las de chispas de chocolate, las chinas de almendras y las de cacahuate con mermelada y trocitos de cacahuate y volaron las de chispas de chocolate con mis sobrinos. Aqui no es dificil conseguir la miel de agave, en el super o en tiendas naturistaso hasta en el tianguis, ojala y pudieras poner mas recetas sin azucar mi mama y yo y muchisimas personas te lo agradeceriamos. Y si soy maestra doy clases en una escuela de trabajo social. saludos colega ,