Una lectora pide que si alguien sabe hacer la salsa con la que se acompañan los lonches La Playita, de Gdl, se los agradecerá en el alma.. la verdad yo no me acuerdo ni de los lonches, menos de la salsa! 🙁
Y otra lectora pidió la receta del chilorio, Alicia Nuñez nos comparte su receta:
1/2 kilo de carne de cerdo (lomo o pierna), en trozos
1 taza de agua
2 chiles anchos y 1 pasilla
3 dientes de ajo
50 gr. de manteca
1/2 cdita. de oregano
10 pimientas
1/2 cdita. de comino entero
1/3 taza de vinagre
sal al gusto
Se cuece la carne casi a desbaratarse, se deshebra muy fino. Los chiles se cuecen y se licuan con ajo, comino, oregano, vinagre y pimienta, se cuela.
Aparte en una cacerola se calienta la manteca, agregando la carne pero sin dorar, agregamos la salsa, la sal y se deja sazonar por 30′ hasta que la salsa seque un poco….Y listo!
La receta que yo tengo que es muy parecida:
1 kg. carne de puerco
6 chiles anchos
Pimienta y sal al gusto
1/2 cdita. de orégano
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 cdita. de jengibre
1 cdita. de tomillo (si no les gusta mucho el sabor de éste, pueden poner sólo una pizca)
1/2 taza de vinagre
La carne se pone a cocer en trozos, luego ya que está fría se deshebra.
Los chiles ya limpios se remojan en el vinagre y cuando estén suaves se muelen con todas las especias.
Juntar todo, y de preferencia dejar marinar 1 noche en el refrigerador. Calentar y servir.
que bueno que pusiste la receta del chilorio, yo lo compro un poco caro , preparandolo en casa voy a ahorrar, que buena falta hace, tengo hoy que preparar la rosca de pepino,jicama y zanahoria y hornear . feliz fin de semana que te la pases bonito en compañia de tu esposo. saludos a los cibernautas gastronomicos.
Otra receta de chilorio de Sinaloa, del recetario MAGGI,
recorrido por las cocinas de México.
Para 8 porciones.
Tiempo de preparación…..50 min.
INGREDIENTES.
1KG. DE ESPALDILLA DE CERDO EN TROCITOS.
1 1/2 LITROS DE AGUA CALIENTE.
5 CHILES ANCHOS, SIN SEMILLAS Y LIMPIOS.
1 TAZA DE AGUA CALIENTE (240 ml.)
4 DIENTES DE AJO, PELADOS.
1/8 CDITA. DE COMINO.
1/2 CDITA. DE OREGANO.
1/2 CDITA DE PIMIENTA NEGRA.
1/3 TAZA DE VINAGRE(80ML.).
50 GR. DE MANTECA DE CERDO.
2 CDAS. DE MAGGI POLLO.
24 TORTILLAS DE HARINA CALIENTES.
PROCEDIMIENTO.
Cuece la espaldilla en el agua y deja que se consuma
el líquido para que dore la carne. Retira y desmenuza. Aparte hierves los chiles en el agua hasta que estén suaves y licúalos con el líquido de la cocción, los ajos,
los cominos, el orégano, la pimienta y el vinagre.
Calienta la manteca, fríe la carne y agrega la salsa
del licuado, sazona con el Maggi Pollo y deja a fuego
bajo por 30 min. Moviendo constantemente hasta que seque.
Sírvelo caliente en cazuela y acompaña con tortillas de harina.
TIP. Fríe en dos cucharadas de manteca 1/4 de cebolla picada y 1 lata de Frijoles con queso Maggi, para
acompañar este platillo.
Este platillo es tradicional en las poblaciones de
MOCORITO Y GUAMUCIL.
BON APPETITE.
Gracias a todos por compartirnos sus recetas!!!
Gracias por sus recetas de chilorio a ver por cual de las 3 me decido.
Que rico yo tambien lo compro de latita por que ni idea de como se hace, bueno ahora ya lo puedo hacer en casa y quedara mas rico que el de lata…gracias por las recetas.
xD
Made, yo te quiero pedir la receta de macarrones con queso =) siempre he querido probar unos caseritos.
Cory: déjame hacerlos, tengo una receta buenísima!!!! y hace ya tiempo que traigo el gusanito de hacerla… 😉 igual para la próxima semana te sorprendo con la receta! 🙂
Mmm q rico el chilorio, creo que este fin lo preparo ya me antojaron….OINKOLE! = S
Gracias