Desde hace varias semanas tenía guardada esta participación de Aydee, que por diversas razones no la había podido poner en el blog!
Aydee, muuchas gracias, sé que a todos les van a encantar los tlacoyitos! mmm
Ah! y el viernes pasado, Lula puso un post de la visita que me hizo esa misma semana, por si lo quieren leer! 😉 gracias Lula, y a Mima también por venir hasta acaaaaá !
Aydee nos cuenta:
Hice tlacoyos, me quede con ganas desde un dia que publicaste unos, era en septiembre o noviembre, pero no los habia hecho, y me parece una exelente receta para cuando te sobra comida y no hayas que hacer pq solo alcanza para una persona o poco mas.
En este caso a mi me sobraron fajitas de sirloin (con cebolla, pimiento morron y zanahoria) y como a todos nos encantan en casa no sabia como utilizarlas hasta que me ilumine con la idea de los tlacoyos, a mi niñase los hice de jamón con queso philadelphia, un relleno poco convencional para un plato prehispánico! 😀 pero bueno en la variedad esta el gusto y de eso se trata tambien la cocina. Ya sabes mis versiones siempre modernas y practicas 😀 sin muchas complicaciones.
Tlacoyos
1 1/2 taza de maseca para tamales (De bolsita de la que venden en el super a mi me gusta mucho este tipo por que tre pedacitos gruesos de maiz y le dan un sabor como mas natural a las preparaciones)
1/2 taza de harina de trigo (Esta se la pongo para que no se me quiebren)
1 taza de agua tibia.
1 cuchara de manteca de puerco o de aceite de cocina.
una pizquita pequeñita de ajo en polvo y de comino molido (me gusta mucho este sazon en la masa)
sal al gusto.
Relleno:
Sobrante de fajitas de sirloin con cebolla, morron y zanahoria.
Jamon virginia y queso crema philadelphia.
En un recipiente mezclo todo lo que es polvo, luego agrego poco a poco el agua tibia y la manteca o el aceite y voy amasando hasta obtener una masa manejable y que no se pegue en el recipiente ni en las manos.
Hago bolitas como del tamaño de una pelota de golf. Las coloco sobre una bolsa de plastico y las cubro con la misma bolsa una por una
Las aplano con la maquina de tortillas o con cualquier otra superficie plana y grande como un sarten o un plato grande plano.
Al quedar redonda la tortilla en medio pongo una cuchara del relleno, en el caso del jamon desmenuzo una rebanada y coloco encima el queso crema.
Doblo las orillas de la tortilla para cubrir el relleno, le doy una forma obalada y vuelvo a aplanar con las manos.
Voy poniendo los tlacoyos en un comal caliente aprox. un minuto de cada lado y cuando se empieza a ver cocidito, le pongo spam y trato de dorarlo igual de cada lado.
Se sirven calientes y en mi caso me gusta ponerles encima crema y salsa verde.
En epoca de clases preparo los tlacoyos naturales,a la masa le pongo frijoles refritos secos y hojas de quilahuacate picada finita,que le dan un aroma delicioso y los congelo para los desayunos de mi chamaco.Y como dice Aydee se los doy con poquitos del dia anterior.Ya empiezan las clases,a preparar.Probare con la sazon propuesta,gracias.
Yo tambien los preparo con frijolitos refritos, hago la masa con Maseca y enmedio pongo los frijolitos, hago un rollo y con la tortilladora lo aplano y al comal.Preparo los nopalitos de frasco bien enjuagados, frio en aceite, ajo picado y trocitos de chile de arbol, ademas de un poquito de salsa verde, ya frito esto vacio los nopales y dejo dar un hervor, ya tibios los pongo a estilar en un colador para quitar el exceso de aceite, esto es con el fin de cortar toda la baba y guisar los nopales, quedan riquisimisimos!! A los Tlacoyitos les pongo encima nopales y rocio queso rallado.
Hago la aclaracion que aqui no encuentro nopales frescos crudos, asi que compro de frasco, ni hablar!…AYDEE, gracias por la receta, nunca pense que se podrian usar sobrantes de otros guisos, excelente idea!…Saludos para Ady y para ti!!
Ya me hicieron agua la boca!!!
Hola Madeleine,con el gusto de siempre y hoy más
ya que Paty elavoró los cubiletes y se ven exquisitos,me iluminó más esta semana, un fuerte abrazo y prepáralos de diferentes rellenos y dinos
cual relleno es más de tu agrado.
De los tlacoyos, los rellenamos de flor de cala-
baza con queso asadero, de champiñones y queso,
de papas con queso,de pollo guisado,de carne de cerdo con chile,de carne de res con papas, etc.
tu imaginación es el límite, la diferencia es que por acá tenemos masa de maíz preparada para tor-
tillas de la forma tradicional, NO DE MAZECA.
Es otro sabor, pero al no tenerla con mazeca es
muy buena opción.
Como siempre estoy a sus ordenes para otras recetas de pan, mientras llegan preguntas seguiré
HORNEANDO Y COCINANDO.
Pues de verlos ya se me antojo hacerlos otra vez! 😀 que buena idea para los almuerzos incluso para el lunch de la escuela nada mas que asi sin nada para que no se batan, Alicia que rico con los nopalitos! Y Rober dejame decirte que este domingo practique el tip que nos diste de dorar el tocino en el microondas para los hotcakes y a mis «hombres les encanto! y a mi mas pq no salen grasientos feos 😀 gracias!
No cabe duda que los tlacoyos son un manjar noble, pues los puedes preparar con una variedad de alimentos amplia y siguen conservando ese aire de nacional único. Muy bien !!!!
AYDEE: Te comento que el tocino ya sea de cerdo o de pavo, el peperoni y otro que se llama Pella Ring, ya rebanados los hago de esa forma, pero lo mas grasoso, pongo una hoja de periodico, 2 de servilleta de cocina y al micro, y te asombraras que aun el periodico queda con mucha grasa, eso si, quedan crocantes, deliciosos y sin culpa!
Has los nopalitos con la receta que di, y veras que son una delicia, puedes hacerlos con los nopales naturales, desgraciadamente aqui no los hay, te juro que seran tus favoritos!
Un calido abrazo!
Gracias ROBER por tu concepto acerca de los Cubiletes que hizo mi hija, le quedaron bellos y dice que deliciosos, los hizo con Queso Philadelphia (no los pude probar porque ella esta en Los Angeles y yo en Iowa), pero ya los tengo agendados!
Un abrazo Rober!
Hola Madeleine, con el gusto de siempre desde GDL.
Esta vez para agradecer los comentarios de Aydee
y de Alicia Nuñez, para lo que les sugiero en la forma de HORNEAR Y COCINAR de mi preferencia, sigo
a sus ordenes para más preguntas y comentarios.
Un fuertte abrazo y sigamos intercambiando TIPS.
Nota pata Alicia Nunez, mi Mama me dijo que cuando se ponen a cocer los nopales, se le pone un poco de limon y ya no quedan tan babosos. Ya hice la prueba y si sirve, esto es con nopales frescos, puede tambien sirva con los que ya vienen en frasco. Espero sirva el consejo.
y si que fuimos «HASTA ALLA» literalmente donde da la vuelta el aigre y se regresa jeje. xD
LUPITA: Agradezco el tip de tu mami, pero vivo en EU y a veces en la tienda Mexicana llegan nopales, duros y babosos a morir, que ni con carbonato, hojas de tomate ni nada se le corta la baba, por eso compro de frasco!…Pero cuando regrese con el favor de Dios a Aguascalientes, tengo mi marchanta que me vende unos nopalitos ricos recien cortados y a disfrutar!!.
Un abrazote!!
una vez compre nopales y me salieron bien cuerudos y arenosos que hasta verguenza me dio con la comida, pero ahora encontre en una tienda hispana unos bien ricos he comido nopales toda la sem me encantan saludos y me copiare de lo del tocino