Esta sopa siempre la hago cuando el tomate (o jitomate) está barato… le pueden poner la pasta o no, pero creo qe hace la diferencia! 😉

Es un poco complicado lo de pelar los jitomates pero vale la pena el resultado final 😉

Sopa de tomate con pasta
4-6 porciones

4 tomates medianos, maduros
2 cdas. De aceite de oliva
¾ taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, picado
1 lt. De caldo o agua
½ taza de puré de tomate
10 hojas de albahaca fresca (pueden ponerle 1 cdita. De seca)
½ taza de pasta corta

Ponemos a hervir agua, mientras hierve, hacemos una cruz con un cuchillo filoso en la parte superior de cada tomate (en el lado opuesto al ombligo). Cuando el agua hierva, añadimos los jitomates y los dejamos ahí unos 2 minutos, sacamos, ponemos en agua fría y luego los podemos pelar fácilmente.
Luego hay que picarlos en trozos gruesos.

En una olla calentamos el aceite y ahí sofreímos la cebolla, ajo y pimiento. Cuando la cebolla esté comenzando a dorar, después de 10 minutos, añadimos los jitomates y cocinamos unos 5 minutos.

Luego añadimos el caldo, el puré, albahaca, sal y pimienta. Dejamos cocinar unos 4 minutos. Luego, con el brazo de inmersión, molemos la sopa. Volvemos a hervir y luego añadimos la pasta y dejamos hasta que se cocine (unos 7-8 minutos).

Servimos con queso parmesano.