Otra ensaladita fácil de hacer, sobre todo cuando les sobra un poquito de arroz (de preferencia integral para que sea saludable el asunto).
Se hace rápido y sabe rico!!! Pueden usar tostitos o tostadas horneadas del supermercado, lo que tengan a mano!
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Ensalada de frijoles y arroz
2 porciones
1 cda. Aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
2 jitomates picados
1 taza de arroz integral, cocinado
1 taza de frijoles cocidos
½ cda. De chile en polvo
½ cdita. Orégano seco, molido
3 cdas. Cilantro picado
1/3 taza de salsa de tomate, puede ser comercial
1 taza de lechuga picada, desinfectada previamente
½ taza de queso rallado, yo tenía cheddar
Unos cuantos tostitos quebrados
Más salsa para acompañar y si gustan, jugo de limón
Calentamos una cacerola junto con el aceite de oliva, ahí sofreimos la cebolla, cuando cambie de color añadimos un jitomate picado, los frijoles y el arroz. Sazonamos con el chile y el orégano. Cocinamos unos 3 minutos, a calentar todo. Sacamos del fuego y dejamos que se enfríe.
Aparte en otro recipiente, mezclamos el otro jitomate picado con el cilantro picado, la salsa, y salpimentamos ligeramente. Reservamos.
Una vez que vayamos a servir, en una ensaladera mezclamos la lechuga con la preparación de arroz y frijoles, bañando con la salsa anterior (el jitomate con salsa y cilantro), revolvemos con mucho cuidado y servimos en los platos.
Ponemos el queso, trozos de tortilla y si queremos un poco más de salsa y jugo de limón.
Servimos inmediatamente.
que rico y como dices nutritivo esto es algo que si podria comer si no le pongo la lechuga…gracias !!
Yo si puedo comer lechuga, pero jitomate y tomate verde, para nada, me causan estragos dolorosos en la artritis!! Por lo demas, esta sera mi comida de mañana!Gracias Miss Made y un saludo al Clan!!
Excelente principio de semana!
Una buena opción de cena ligera pues se tienen todos los ingredientes a la mano.
Gracias y buen inicio de semana!
Bueno, cada quien le adapta lo que puede y no comer! 😉 pero de que queda rica, oh si!! 🙂
Saludos y que tengan una excelente semana!!!! ya se está acabando el primer mes del año! qué rápido, no?
Muy buena sugerencia para la cena de este día,
solo le cambiaré los tostitos por una tostada.
Feliz inicio de semana para todos,ojalá para Alicia Nuñez cambie un poco la temperatura a caliente, brbrbrbrbr es muy frío donde vives,
pero te mando un abrazo muy apretado para que
te calientes.
Hola Made!
Te etiquete en la foto de esta receta que puse en el «feis», me sorprendio lo rica que quedo!!! la verdad no le tenía mucha fe, pero como tenía todos los ingredientes y además era diferente…jejeje.
Saludos y muchas gracias por tus recetas!
Live: sí ya vi!!! que bueno que te gustó!! Saludos!