Estas tostaditas están excelentes para una cena ligera, y aparte las zanahorias en escabeche las hace uno mismo! 😉
En la receta original venía acompañar con mole, pero como ya era para cenar, mejor cambié el mole por unos frijoles fritos… 😉
Usé pollo rostizado, así que nada más hay que sazonarlo… pero si usan pollo crudo, pues lo sazonan igual y luego lo cocinan.
Y pues es una receta saludable, mejor si usan tostadas horneadas… y los frijoles los “fríen” con el mínimo de aceite… yo uso como 1 cdita. De aceite por 1 taza de frijoles
Tostadas de pollo con zanahorias en escabeche
2 porciones
Pollo:
1 taza de pollo rostizado, desmenuzado
1 cdita. Chile en polvo (lo compré en el super, era chile cascabel)
½ cdita. Ajo en polvo
½ cdita. Pimienta molida
la ralladura de 1 limón
1 cdita. De aceite de oliva
Zanahorias:
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
½ cebolla cortada en rodajas
1 taza de agua
2 cdas. Vinagre blanco
½ cdita. Orégano
½ cdita. Azúcar
Sal y pimienta
Tostadas:
4 tostadas horneadas
Frijoles fritos
Salsa para acompañar
El pollo lo revolvemos con todas las especias, ralladura y aceite de oliva. Revolvemos bien y luego cocinamos en una sartén bien caliente hasta que se caliente.
Para las zanahorias, ponemos éstas en la olla con la taza de agua, cocinamos por 5 minutos hasta que empiecen a suavizarse. Luego añadimos el resto de los ingredientes y cocinamos por 2 minutos más. Sacamos del fuego, escurrimos y las dejamos enfriar.
Armamos las tostadas untándoles frijoles fritos, luego el pollo, encima las zanahorias y la cebolla y servimos acompañando de salsa.
Hola Made, cómo se me antojó probar el pollo cocinado con ralladura de limón y por otro lado no sabía cómo se hacían las zanahorias en escabeche, sin duda las voy a preparar.
Saludos!
Gracias por la receta pues me encantan las verduras en escabeche, las prepararé.
Me gusta muchisimo la idea Miss Made, pero yo pondria verduras en escabeche, como son: Nopalitos, ajos, zanahoria, ramitos de coliflor, etc…..Si, si, se me antojo!!
Gracias Miss Made y saludos para el Clan Madeleino!!
Me uno a las que nos gustan las verduras en escabeche, la foto de como queda emplatado se ve antojable, por cierto y abusando de tu confianza, que programa usas para ponerle ese tipo de marcos a tus fotos?
Que ricura,se me antoja hacerlas el Domingo de Super Bowl…..
Estas tostadas si se me antonjan, ya que de vez en cuando compro pollo asado o rostizado por falta de tiempo para cocinar, y esta opcion me parece muy buena, y facil de obtener los imgredientes en casa.
Muy buena receta
Que tengas un delicioso DIA
Pues si, es una receta muy fácil de preparar y queda muy sabroza con la verdura en escabeche.
Alicia: a mí tamibén me gustan todas esas verduras en escabeche, pero no tenía, así que es práctico al menos hacer las zanahorias y la cebollita! jeje! 😉
Claudia: se llama PhotoScape y es gratis! jeje! 😉
Saludos a todos!! y espero y se animen a hacer la receta! 😉
Buenísimo! me apunto con las zanahorias en escabeche =D