Rober Sánchez me mandó esta receta y se las comparto!
Nunca había visto un plato como este.. habrá que probar!! 😀
Caldillo de hígado
500 gr. hígado en bisteck
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Sal, cantidad suficiente
1 cebolla chica
1 jitomate saladet (o guaje)
1 diente de ajo
Se pone a cocer en agua suficiente, el higado, con la hoja de laurel y el ajo; se reserva.
En una cacerola (yo la freí con manteca de cerdo), se fríe la cebolla en trozos chicos y el ajo, se salpimientan, y se añade el jitomate cortado a groso modo; ya trasparente la cebolla se ponen todos los ingredientes en la licuadora junto con el hígado,
Ya licuados, se cuelan en un colador no muy fino.
Tanto en la licuadora y en el colador se cuartea con el agua que quedó del cocimiento del hígado, ya colado se pone en la cacerola del sofrito, solo a calentar lo suficiente.
Se sirve caliente con un copo de crema y croutones.
Aproximadamente salen 6 tazas.
Zazz me encanta el higado, pero todo licuado ?? pues habra que probar efectivamente aunque yo prefiero masticarlo y saborearlo…gracias.
Yo tampoco había escuchado de algún platillo así que sí ha de saber muy rico.
Gracias
Hola, yo he hecho una sopa de higado pero de pollo, le pongo molleja, todo molido, también queda riquisima. Saludos a todos
Mi teoría es que así, todo licuado, nadie le va a poner peros… van a decir que «sabe a carne» pero no se van a enterar qué tipo de carne! jiji!
Alma: que rico! a mí me encantan los hígaditos y las mollejas de pollo! me acuerdo cuando era niña! jejeje! pero no las he probado así molidas… Por eso digo que esta receta es interesante…
Saludos a todos!!!!
Me seducen con higaditos de pollo con mollejas en el caldo de pollo, que rico!…Lo siento mi querido ROBER, el higado de res no me gusta, lo guiso para la casa, pero su olor aunque este desflemado, no es de mi agrado!!
De todas formas un abrazote para ti y Miss Made y para la pandilla, saludos!!
Me hubiera gustado ver la foto. Por los ingredientes debe ser una ricura. Me encanta el hígado. Así que tratare la receta.
Un saludo
Gracis por los comentarios, haganla es una receta desde mis antepasados, no se arrepentirán y disfruten esta forma de comer el higado de res.
Alicia Nuñez, yo sé que esta vez no le atiné contigo, espero que la proxima sea de tu agrado mientra un fuerte abrazo hasta IOWA.
Agradecido,Madeleine por publicar esta receta mi deseo es que les guste, pueden incorporar más ingredientes ó condimentos a su gusto y plátiquen como les salió, si les gustó ó NO, comenten, comenten…..
Es curioso,me di a la tarea de buscar el higado de res en la parte de Buda y no encontre,el sabado ire al mercado cental en Pest y ojala y encuentre,ahora que ya tengo las recetas apuntadas y no lo encuentro,aca la carne que mas se consume es la de cerdo y no se si sabe igual,no me atrevo a comprar,alguien a probado el higado de cerdo con las recetas aqui dadas?.Gracias.
Made, yo tmb recuerdo cuando niña los calditos de pollo de mi mamá a los que le incluía las mollejitas, incluso las mollejitas que venden asadas para taquear pero creo que esas son de res…mmmm
Hoy en día ya es difícil que te vendan las vísceras.
Salu2
Supongo que para que te vendan las vísceras hay que ir a los mataderos directamente…. 🙁
Ana: que mal que no encontraste… espero y en el de Pest si encuentres… ahí vendían de todo por lo que recuerdo…. cómete un pan dulce por mí! jeje! ahí hay unos deliciosos!! 😀
ZIHO: Hace muchos años, fuimos de paseo a Xochimilco, ahi comimos un tamal asado de molleja de res. Recuerdo que era un tamalon muy grande, y con el tenedor llenabas tu tortilla recien salida del comal, ponias salsa, ademas de papalo quelite, ensalada de nopales y chiles de arbol fritos. Wow!, que banquete!, al principio hice cara de fuchi pero despues de probar fue un verdadero placer!
Made aqui en Monterrey en las pollerias de Marlan si te venden las mollejitas y los higaditos de res, mi mama acostumbraba a ponerle al arroz las menudencias del pollo y le dan un sabor inigualable yo acostumbraba robarme el higadito antes de que todos se sentaran a la mesa a comer jeje.