Tenía mucho que no comía betabel y es una de mis verduras favoritas!!
Aquí voy a “quemar” a mi mamá: ella siempre nos lo dió solito con limón y sal… pero ahora muchos años después descubrí que va muy bien en ensaladas y hasta con pasta… mmm
Esta ensalada me gustó porque es altamente nutritiva: espinacas, betabel, huevo cocido, zanahoria y nueces. Yo la serví como cena 😉
En cuanto al aderezo yo compré uno bajo en calorías de blue cheese… pero si no lo encuentran pueden usar un aderezo a su gusto… o hacer uno con crema ácida light + blue cheese y si gustan un poquito de mostaza Dijon…
Ensalada de betabel y espinacas
2 porciones
1 manojo de espinacas, lavadas y desinfectadas
1 zanahoria rallada
2 betabeles
2 huevos
¼ taza de nuez
Aderezo blue cheese
Pimero cocinamos los betabeles: los lavamos, ponemos en una olla a cubrirlos con agua, prendemos el fuego y los cocinamos hasta que estén suaves: metemos un cuchillo en el centro, levantamos el betabel y si éste se resbala fácilmente, ya están cocidos. (se tardan como 40-50 minutos, depende del tamaño del betabel). Dejar enfriar una media hora.
También cocemos los huevos: yo los pongo en una olla con agua fría, pongo al fuego y cuando comienza a hervir cuento 10 minutos, apago el fuego, saco los huevos, dejo enfriar y luego los pelo. Cortar en cuartos.
Pelar el betabel y cortar en trozos medianos.
En un bowl ponemos las espinacas cortadas en trozos tamaño bocado, también añadimos la zanahoria y agregamos 1 cda. Del aderezo, mezclamos a integrar.
Repartimos entre los dos platos la ensalada, y encima ponemos betabel, huevos y nuez. Ponemos un poco más de aderezo, al gusto.
Hola
Q delicia, a mí también me encanta el betabel y también siempre lo he comido cocido junto con zanahorias jeje
Se ve delicioso!
Gracias
Que rico!! ya somos 3 que nos gusta el betabel mmmm!!…Mañana me la hago porque soy fanatica de las ensaladitas!…Gracias Miss Made y un saludo al Clan!
hola Adriana,, hola a todos,,, a mi tambien me gusta el betabel y hago una ensalada con el betabel crudo, rayandolo, le pongo manzana y pina en pedacitos, y lo aderezo unicamente con yogurt natural del de lala, el cremoso que no tiene azucar, buenisimo y ahora lo estoy comiendo cocido, en cuadritos con cibulet, vinagre de vino tinto, salsa soya, aceite de olivo y aceite de ajonjoli,,,, asi de simple y sabe buenisimo,,, ahora lo comere asi como tus nos siguieres Made,,,
Gracias por compartir,,,,, olas de amor para todos !!!
Ah que bueno que hay varios a los que nos gusta el betabel!! 🙂 de hecho encontré que la mejor forma de no ensuciar es cortarlo sobre una charola de las de horno… jeje! 😉
Adriana: que rico!!! suena delicioso!!! gracias por compartir!!
Saludos!!!
Gracias por recordar el betabel, solo con crema, con requesón, con panela, yougurt, etc, etc.
Un tip. para todos en el agua que coces el betabel
no la tires ya que se enfrio tomatela como agua
y beneficias a tu riñón, no tires las hojas, usalas para complementar la ensalada de hojas verdes, en fin come toda la planta del betabel.
Tu organismo te lo agradece ya que es muy nutritivo.
Un fuerte abrazo y sigamos intercambiando tips.
Pues yo prefiero el betabel crudo rallado con limon y luquitas o chilito tajin, pero tambien lo acostumbro cocido ya sea con una vinagreta o simplemente con mayonesa. Tu propuesta para comer el betabel se ve deliciosa.
yomi yomi… deliciosa solo le kite el huevo por k no me gusta pero esta delice!!!
por suerte tenia todos los ingredientes
saludos madeleine!
MIMA: Pruebalo con mayonesa, crema y granitos de elote.
No te arrepentiras!
Saludos desde el helado Iowa!
Qué delicias comparten ehhh, gracias a Adriana, será mi próximo postre jeje
Gracias a Rober por los tips! de hecho hasta las hojas del rabanito podemos agregar a la ensalada.
De hecho en Coahuila el betabel es utilizado en coctel de frutas con yogurt natural, miel y granola mmmmm