Estos muffins los hice para obsequiar y parece que fueron todo un éxito…
Es mejor usar plátanos super maduros… yo cuando ya veo que los plátanos se empiezan a hacer obscuritos los meto al refrigerador y ahí duran un poquito más, y ya luego hago este tipo de preparaciones! Jiji! 😉
Muffins de plátano y coco
18 muffins
2 ½ taza de harina
2 cditas. Polvo para hornear
½ cdita. Sal
4 plátanos bien maduros, hechos puré (hagan el puré ya hasta que vayan a mezclar todo)
170 gr. Mantequilla, derretida
1 1/3 taza de azúcar
2 huevos
1 cdita. Vainilla
1 taza de coco rallado
Adorno
½ taza de coco rallado
Cernimos el polvo para hornear junto con la harina. En un recipiente grande ponemos harina con el polvo más la sal y la taza de coco rallado. Reservamos.
Aparte mezclamos la mantequilla (ya casi fría), con los plátanos, azúcar, huevos y vainilla.
Agregamos la mezcla de mantequilla y plátanos a los polvos y mezclamos sólo a integrar, cuidando de no sobrebatir.
Vaciamos en los capacillos, encima adornamos con la media taza de coco reservado y llevamos a hornear a 180°C por alrededor de 20 a 25 minutos, hacer la prueba del palillo para saber si ya están listos.
Sacar, dejar enfriar 10 minutos y luego sacarlos del molde, dejar enfriar por completo antes de servir.
Me gusta tu receta Miss Made, sobretodo cuando el coco se tuesta en el horno sabe mas rico!!
Ya tengo anotada la receta, gracias!!
Un saludote a la Miss y a la pandilla!
Se ven super deliciosos, yo hago el panque de platano de harina y de maiz, y mequeda exquisito y queda humedo y tambien lo hago con platanos super maduros… hare estos muffins una pregunta como le hago para que me queden super inflados tipo los de heb es mi delirio que me salgan asi o ese es otro tipo de panquecitos… ??? Saludos…
Alicia: así es! de hecho pueden tostar el coco que va dentro de la mezcla… el que va por fuera no lo recomiendo tostar antes, porque luego se quema! jeje!
Armida: que rico!!!! para que sean como los del HEB, estoy casi segura que usan harinas con muchos químicos (que las han de comprar en EU), y bueno, unos tips: engrasa los moldes de muffin de la parte de arriba, porque se sale tantito… luego, los llenas casi hasta el borde, y los metes al horno a 220°C por 15 minutos, luego bajas el fuego a 180°C y en teoría te salen casi como los del HEB… esos tips los leí en un blog… 😉
Saludos!!
Made se ven super ricos:)se me antojan en este momento, pero los voy a hacer hasta el fin de semana. Saludos a la pandilla como dice Alicia jaja.
que ricos !! gracias por darme una idea de qu hacer con los plátanos =) es q cuando ya estan maduros nadie se los quiere comer y es una pena tirarlos
La idea es que se dore el coco (de encima) a la hora de hornear los muffins, no antes!
Sabe riquisimo, por lo menos a mi me gusta, asi no eructo sabor a jabon!!
Abrazos y apapachos! *_*
Rico!!! guardaré la receta para cuando compre mis moldes para muffins =P Es una gran idea paea usar los platanos. Un saludo para ti made y para toda la pandilla!!
Made te quedaron lindisimos y ese tip no lo conocia de engrasar el molde tmb de arriba, ya vez q a veces se salen de mas y yo despegandolos con un cuchillo rayando mis moldes es q a veces es dificil agregar la misma cantidad de masa a cada bollerita y pasa q se te derraman y se pegan.
Mmm qué rico,los tomaré en cuenta.
De hecho tengo pendientes en mi lista unos de piña colada pero por ahora tengo muerto el blog ya que ando como loca preparando cositas para un baby shower, incluyendo los cupcakes!!!!!!!! =S
SE VEN SUPER RICOS. UNA PREGUNTA
AZUCAR BAJA EN CALORIAS, LA PUEDEN USAR LOS DIABETICOS, PORQUE LEI QUE EL SABOR ES MEJOR QUE EL DE LA SPLENDA.
Martha: según lo que sé, sí puden comer azúcar BC… pueden preguntar a su doctor para que se los confirme…. y sí, es mejor el sabor de la BC que del splenda. Y si los quieres hacer para diabéticos, cambia el 40% del total de la harina blanca, por harina integral 😉
Ziho: y si, hay que escribir en el blog!! 🙂
Elizabeth: ah pues ya te lo sabes!! jejeje! 😉
Alicia: ah, es que si horneas el coco que va en el relleno, también sabe rico! 😉 jejeje!
Diana y Jenny: así es, así no tiras los pobres plátanos maduros….
Marina: nos dices qué tal te quedaron!
Saludos a todos!
Hola bendiciones en esta recetas aque te refieres con platanos pues en algunos paises le dicen platano al guineo tengo la duda si es guineo (banano) que es lo mismo, o platano
gracias.
Yvetts: pues no sé cual es el guineo! jeje! yo digo los plátanos como estos: http://viviendosanos.com/wp-content/uploads/2007/06/platanos.jpg saludos!
En Puerto Rico, le llaman guineo al platano tabasco, hay otro que lo venden verde como el platano macho, se le llama ‘plantein’, y sirve para hacer los famosos ‘Tostones’.
Saludos!
para qe no tiren los platanos maduros ¡¡ pelenlos y metanlos al congelador en una olla tapada o bolsita de ziploc y utilicenlos para hacer un rico licuado de platano heladito , cuando en epoca de crisis mi mama compraba el platano maduro mucho mas barato y nos lo congelaba y nos preparabamos unos deliciosos licuados o agua de platano y aora yo lo hago asi tambien 🙂
hola made aqui estoy de nuevo,lo que paso es que mi compu paso a mejor vida, bueno todavia respira pero ya era imposible trabajar con ella estaba bien lenta y ahorita estoy estrenando me pondre al corriente rapido por lo pronto esta receta de muffins de plátano me la llevo para mañana dominguito. luego te cuento. saludotes y muchoooos abrazos
Lulu: que bueno que ya volviste a la vida de internet!!
Lis: también hago eso, pero cuando todavía no están tan maduros, porque luego no se toman el licuado! jajaja! 😉
Alicia: cierto, plátanos Tabasco!! por eso le puse la foto, a ver que dice esta chica! 😉
Saludos!
Hola Made ya tenia rato de no hacer ninguna receta nueva por falta de tiempo pero hoy se me antojo esta y la hice con unos platanos que ya tenia y estaban bien maduros, quedaron riquisimos, muchas gracias por compartir tus recetas. Que tengas un bonito fin de semana.
Elizabeth: que bueno que te gustaron!!! 😀
gracias, se lee rica esta receta., es la primera vez que entro a tu pagina, y creo que no va ser la ultima.
andaba buscando una receta de un pastel con platano, ya que es proximo 02 de abril, es mi cumple, y traigo ese antojito… asi que hare el tuyo…GRACIAS y FELICIDADES POR TU BLOGS
Lenine: pues feliz cumpleaños! te van a gustar estos muffins!! 🙂
hola, quiero hacer estos muffins, se ven deliciosos, sólo que tengo una duda, no será mucha mantequilla? tengo una receta de muffins de naranja y me salieron muy grasosos, las cantidades eran 100 grs de mantequilla por 1 taza y media de harina y 1 taza y un cuarto de azucar, y no me salieron, se veian super grasosos, de hecho no esponjaron y los tuve que tirar =( ojalá que me pueda resolver mi duda, muchas gracias!!
Gabriela: estos no salen nada grasosos… si te fijas la proporción es muy diferente a la que comentas de tu receta… Saludos!
Ok, muchisimas gracias!!! me encanta su blog, lo visitaré mas seguido y haré los muffins, a ver que tal me salen y luego lo comento, felicidades por su blog!! hasta pronto
muuuy ricos que salieron estos muffins, ayer los hice y noombre!! tuvieron mucho éxito, muchas gracias por ésta receta y por todas las que nos hace el favor de publicar, todas sin excepción se ven riquisimas!! mil gracias. saludos
SUPER RECOMENDADA ESTA EXQUISITA RECETA, YO LOS HICE Y FUERON TODO UN EXITO
bueno, bueno, estos muffins estan de lujo los acabo de sacar del horno,salen bien esponjosos, los hice con un coco rallado, que no es tan seco las hojuelas se sienten mas tiernas que el común, y se doro espectacular.Ya le puse una palomita en mi recetario. saludos made y pandilla madeleina.
ahhh! se me olvidaba me salieron 16 yo creo que los llene de mas.
Buen Día Made, es posible hacer esta receta con pura harina integral? y si uso azúcar moscabado, qué cantidad debo usar? Comencé el día muy hacendosa y ya los hice como tú indicas en la receta, pero si me gustaría hacerla un poco más light. Saludos a todos tus seguidores y un abrazo a tí.
Sol: no te recomiendo poner pura harina integral porque salen más pesados…. pon mitad de blanca y mitad integral… de hecho en casi todas las recetas «saludables» es así… y el azúcar mascabada es igual que el azúcar blanca, las mismas cantidades.. igual si usas splenda… Saludos!
Tocaya! Eres como un salvavidas en medio del desierto! Tengo unos plátanos que ya están súper maduros! Y estaba buscando receta de pan de plátano, me salió tu blog en la búsqueda y lo mejor… AMO el coco!!! Qué rico!! Tengo toooodos los ingredientes!!
😀
Tocaya.. Update! Quedaron buenísimos!!!!! Hice una prueba a parte, agregué nueces troceadas a la mezcla y arriba… WOW!!
buena idea! 😀