Estos muffins son de mi libro sin azúcar… y sí, no tienen azúcar. Ideales para diabéticos y los que están a dieta… pero si les gusta lo dulce, agréguenles ½ taza de azúcar mascabada a la mezcla de líquidos… o bien splenda…
¿Ya vieron cuál es el RETO DULCE de Agosto? http://retodulce.blogspot.com
Advertidos que no tienen azúcar los muffins, va la receta:
Muffins de plátano-arándano
18 muffins
1 taza de puré de plátano, bien maduro
1 huevo
½ taza de agua
1/3 taza de aceite vegetal
2 tazas de harina
1 cdita. Bicarbonato de sodio
2 ¼ cdita. Polvo para horenar
1 taza de arándanos congelados o frescos (los congelados, los ponen en un colador y los dejan descongelarse un poco).
Precalentar el horno a 180°C, mientras se está precalentando hacen la receta.
En un bowl mezclar: puré de plátano, agua, huevo y aceite.
Luego añadir la harina y mezclar.
Por último añadir el polvo para hornear y el bicarbonato y mezclar sólo a integrar. Por último añadir los arándanos e inmediatamente repartir entre los capacillos de muffin.
Hornear por unos 20 minutos, hacer la prueba del palillo para ver si ya están listos.
Sacar del horno, sacar del molde los muffins y dejarlos enfriar.
Se pueden congelar, y para descongelar, se meten 30 segundos en el microondas. 😉
Yo los hice para desayunar, los tengo en el congelador, descongelo y los acompaño con un poco de crema de cacahuate! 😉
Mi esposo te va a mandar la «Tambora Zacatecana», para que te toque una diana!!..Le van a encantar estos muffins acompañados con la crema de cacahuate!
Gracias Miss Made y saludos a la Pandilla!!
Que ricos se ven esos muffins, cuando consiga arandanos a ver si los hago, ahorita no hay por aqui 🙁
Hola Made, que ricos muffins! y sii ya con el plátano para que necesitan azúcar…
Saluditos!
Que ricos pense que se habian pintado oscuritos por los blueberrys , pero mas bien creo q fue la banana, curiosa combinacion(lo de acompanarlos con c. de cacahuate) creo q los prefiero solos jeje..
Original el reto dulce ya lei q seran bebidas, y estoy gratamente sorprendida,lo esperare ansiosa..
Miss, sabes q se me antoja en el reto dulce?: pues dulces no se… como cocadas, tamarindos, caramelos, frutas caramelizadas, porque no lo propones?
Saludos a todos y buen dia!!!
Hola Madeleine, con el gusto de siempre desde GDL.
Tengo una pregunta de acuerdo a la foto, solo los llenaste hasta la mitad,
tiene alguna razón para hacerlo, ya que normalmente se llenan a 3/4,
también vi que no se llenaron los capacillos después del horneado,ojalá sea por la presentación sin rebasarlo.
Si fue por eso, me gusta esta versión.
Alicia: bueno, aquí la espero!! jejeje!
Pati: ¿no consigues congelados donde vives? (son blueberries)
Mario: pues no creas, no saben dulces! jeje! a menos que encuentres unos plátanos super maduros…
Elizabeth: no, no se pintan mucho si no sobrebates la mezcla… el color lo da el plátano. De tus antojos para Reto Dulce, estaría excelente, el problema es que muchas de las participantes son españolas y no conocerían las recetas… pero déjame exponerlo! 😉
Rober: de hecho los rellené así, porque quería que me salieran exactamente los 18 que dice la receta… para darme una idea de qué tamaño era la porción.. pero ustedes los pueden rellenar hasta 3/4! 😉
Saludos a todos!
buuuu! yo tampoco consigo arándanos congelados, solo secos, pero buscare a ver si tengo suerte y los consigo. me gustan mucho las recetas de plátano. saluditos, saluditos.
Lulu: Puedes hidratar los arandanos en poquita agua caliente y los cuelas, dan el mismo resultado!
Abrazotes!!
Gracias Madeleine,por responder, viéndolo bien, me gustó a medias
es una porción mas chica, buena para el café ó el té de la tarde,
gracias por el tip.
Gracias Made eres unica… te das tiempo para todos!!
Rober sorprendida con tu buen ojo…
hola Madeline,
muy padre tu pagina la amo. Solo una observacion como diabetica … NO es recomendable que los diabeticos consuman platano por lo tanto no todas las recetas que no tienen azucar son buenas para los diabeticos hay otras cosas que tomar a consideración. Hay alimentos que tienen el indice glucemico muy alto y no son buenos para nosotros.
No están prohibidos pero tampoco como para comer todos los dias. Pero bueno solo es un comentarios informativo.
saludos
Gracias ELIZABETH, me puse los anteojos, solo así.
Me encantaron esta receta y la voy hacer mañana mismo tengo unos platanos maduritos…Una pregunta para robert si los lleno a 3/4 no se tira el batido de los capacillos??? yo quiero que me queden inflados…como le hago tipo los que vende los de starbruks(nose si se escribe asi) pero si me explico…verdad?? bueno gracias por todos los tips que comparten.
Army, no soy Rober pero no pasa nada si los rellenas a 3/4… para que te queden como el starbucks necesistas ponerles más químicos y harinas preparadas… y de hecho los llenan más arriba de los 3/4 y se hornean a fuego fuerte los primeros 10 minutos y luego se le baja el resto del tiempo (220 y luego 180°C)… Y acuérdate que no tienen azúcar los muffins de esta receta….
Saludos!
Hola Made puedo usar los arándanos deshidratados que venden en las tiendas? es que no encuentro cranberries frescos ni congelados, me dicen en el mercado que hasta octubre es su temporada , lo que sí hay son moras azules (blueberries), a cuáles te refieres?
Saludos a la pandilla como dice Alicia.
Que rica combinacion! solo una pregunta. Tu como crees que sepan mejor? asi o con un poco mas de dulce para anotarla con splenda, para mi esta pefecto pq en estos dias de calor termino la semana con do s o tres platanos muy maduros y ya nadie los quiere y justamente queria buscar alguna receta de panque de platano pero esta me viene muy bien, los platanos maduros nadie los quiere pero los muffins duran mas en el horno que en la mesa!
Que rica combinacion se miran deliciosos… Marina: meto mi cuchara como dicen las chicas. Arandano azul(blueberry) arandano negro(bilberry) arandano rojo( cranberry) las moras son diferentes. Espero haberte ayudado
Marina: como ya dijo Daniela son los blueberries que son los arándanos azules! 😉 Pero también le pueden poner los cranberries hidratados (si los hidratan en ron o brandy mejor! jeje) o también se me ocurre que le quedan las pasitas hidratadas…
Aydee: según Panda con más azúcar! jaja! a mí me saben bien, obvio no como un pan dulce, sino como un panecito con frutas… pero ahora sí que ya depende del paladar… y sí, estos panes son excelentes opciones para los plátanos viejitos… nadie los quiere!!!
Sylvia: ciertamente!! aunque eso sí, cada quien debería preguntarle a su doctor si puede comer cierto alimento o no.. en mi libro se supone que todas las recetas son aptas para diabéticos.. pero hay que recordar que es un libro estadounidense… así que ahora sí que cada quien sabe si los come o no! 😉 Gracias por el dato!
Gracias Daniela!
Saludos!
gracias made por contestarme…sigo terca en que me salgan cabezones los muffins jijijiji en fin como quiera los voy hacer…gracias por tus comentarios y tu ayuda…
Gracias Danaiela y Made, ya aprendí la diferencia, igual los hago con los arándanos hidratados en ron mmmm rico. Saludos felices vacaciones.
Gracias Madeleine por estar al pendiente de todos nosotros y
contestar las preguntas de los lectores de esta página.
Y si es correcto todo lo que contestaste a Army,
ya los preparé y para mi gusto que es mas dulce si les falta azúcar
además del mascabado, lo suplí un poco con el glaseado con solera.
Gracias! entonces les pondre splenda! 😀
Hola, Madeleine. Hace poco descubrí tu página y este fin de semana me animé a probar esta receta. Pero cuando ya estaba en mi cocina viendo las porciones, ¡oh, sorpresa! un plátano no hace una taza, y mis arándanos eran secos XD con todo, decidí intentarlo modificando esos dos ingredientes (puse media taza de puré de plátano y media de arándanos secos).
A mí me gustaron mucho, pero tengo una pregunta que quisiera saber si es por las modificaciones o así salen. No se inflaron nada, bueno, casi nada. Yo sé que el plátano es pesado y suele bajar los panes (a mí muchas veces se me apelmazan los de plátano, jeje, por eso casi no los hago).
Pero no estaban apelmazados, entonces ¿es normal? Porque viendo la foto que tienes al principio, está bien bonito infladito…
Y cambiando un poco de ingrediente, quisiera saber si has experimentado con harina de arroz, de avena o de alguna otra que no sea trigo. Es que quisiera cambiar de vez en cuando pero no salen igual, y supongo que es por la misma harina.
Muchas gracias y seguiré probando algunas recetas 🙂
Se inflan un poquito… también depende de tu polvo de hornear y la altura donde vivas.
Y no, no he probado utilizar dichas harinas, pero si te puedo decir que no esperes que salgan igual que cuando se usa trigo. El trigo tiene gluten (lo que hace que se inflen los panes) y las otras harinas no poseen gluten.
Saludos!
Muchas gracias 🙂
Pues vivo en Mty, pero supongo que era el polvo de hornear.
De todos modos ya compré los arándanos frescos para probarla bien hecha 😛
En cuanto a los distintos tipos de harina me gustaría encontrar (si es que hubiera) algo similar a una tabla de conversiones entre harinas, jeje. Esto porque en mi experiencia, con harina de avena cuando le pones un poquito menos que la indicada para trigo, sale bien. Seguiré buscando a ver qué puedo averiguar.
Gracias de nuevo!