Aproveché unos champiñones que ya tenían varios días en el refrigerador para hacer estas ricas enchiladas.
Ojo: pueden omitir el jamón del relleno y también quedan muy ricas.
Me salió mucho relleno de champiñones, así que lo dividí en dos, luego les cuento en que usé la otra mitad! 😉
La salsa verde es muy sencilla, ya verán! 🙂
Las doblé solamente, para que no se rompieran tan fácilmente y se me hace mucho más práctico cocinar directamente las porciones a servir… 😉
Guisado de champiñones
1 cdita. Aceite vegetal
1 jitomate grande, picado
1 cebolla chica, picada
1 diente de ajo finamente picado
250 gr. Champiñones, picados
3 rebanadas de pechuga de pavo
Calentamos el aceite y ahí cocinamos primero el jitomate y la cebolla, cuando la cebolla esté acitronada, añadimos el ajo y cocinamos 2 minutos.
Luego añadimos los champiñones y seguimos cocinando a fuego alto hasta que estén cocidos y el guiso seco, salpimentamos. Por último añadimos la pechuga picada. Reservamos.
Salsa verde
6 tomates verdes cocidos
1 chile verde
1 trozo pequeño de cebolla
3 hojas de epazote
Licuamos los tomates, chile, cebolla, epazote y un poco de sal, hasta moler muy bien. Calentamos la salsa en una sartén bien caliente rociada ligeramente con aceite en spray. Reservamos
Enchiladas de champiñones y jamón
5 enchiladas
5 tortillas de maiz
1 taza de guisado de champiñones
2/3 taza de queso Oaxaca picado o en hebra, o también puede ser mozzarella o Chihuahua
Salsa verde
Las tortillas las calentamos ligeramente para que no estén tiesas, rellenamos con el guisado de champiñones, doblamos a la mitad y acomodamos las porciones en los platos a servir.
Bañamos con la salsa, encima ponemos queso y llevamos bajo el grill del horno hasta que el queso haya derretido.
Servimos de inmediato.
Que delicia.
La verdad que las enchiladas me pirrian. Muchas veces las preparo como un aperitivo super rápido. Simplemente ponga la masa en la sarten, le pongo queso rallado y le pongo otra torta encima. Lo corto en triángulos y se come caliente con el queso derretido…. riquísimo!!!!!
no se me habían ocurrido de champiñones…ya se me hizo agua la boca, que delicia!!!
Bueno, me gustan las enchiladas a morir, pero la dieta no me deja!.
Almacenare la receta!…Gracias Miss Made, (sabes que no me gustan los champis, y buscare alternativa).
Jenny: quedaron muy ricas! 🙂
Alicia: pues podrían ser de puro jamoncito guisado! 🙂
Andrea: así tal cual como lo describes, en México lo conocemos como sincronizadas.. para que sean enchiladas deben llevar chile! jejeje! 😉 ¿Por cierto, que es pirrian?
Saludos a todos!
Siendo enchiladas como me las pongas que Delicia!
Esto es muy de mi gusto, ese guisadito se lee deli, incluso como dices, sin el jamón.
Mmm las prepararé, gracias!
Hola
No sabes como se me antojaron estas enchiladas
gracias por tus sugerencias, le he compartido a mi hermana algunas de tus recetas y esta encantada.
HOLA!! 🙂
SOY PRIMERIZA EN ESTO DE LA COCINA… MI MAESTRA (MARIA DE LOURDES)ME RECOMENDO ESTA PAGINA Y LA VERDAD ESTA MUY PADRE 🙂 GRACIAS!! 🙂
Gricely: muchas gracias por venir al blog!! bienvenida! y cualquier cosa, estoy a tus órdenes!!!!! Saludos a tí y a tu maestra! 😀
holaa..
la verdad que yo tambien soy primeriza en esto de la cocina.. y estaba buscando recetas rapidas y faciles de hacer para prepararle cena a mi esposo y me encontre con esta pagina y he estado leyendo varias recetas y la vdd me han dado ideas para ya salir de los sandwiches y quesadillas jajaja… me encantoo!