Flor, nos comparte el día de hoy su receta de gorditas de horno, típicas de la Comarca Lagunera, y también nos mandó una foto de un horno de barro!!! 🙂
Las dejo con su receta! Gracias Flor!!
Las gorditas de horno son originarias de aquí en Comarca Lagunera, son muy famosas y se acompañan de una buena salsa de chile de arbol y aguacate, mi abuelita me dió la receta que se ha pasado de generación en generación, espero que les guste y sobretodo que se animen a hacerlas.
Gorditas de horno
Porción 15 gorditas
1 kg de nixtamal (No masa de tortilla, maíz cocido con 2 cucharadas de cal, luego se enjuaga con agua limpia y molido)
1/4 manteca de puerco
2 cucharadas de polvo de hornear
1 jarro de jocoque fresco
Sal
Relleno de la gordita ( Rajas con queso, requesón, frijoles con chorizo, chicharrón)
Se mezclan todos los ingredientes a excepción del relleno, se forman círculos, se le rellena y se cierra, aqui en la región se acostumbra mandar a cocerlas en la panadería o en hornos de barro (te mando una foto de un lugar llamado «Los girasoles» donde se coce en dicho horno), si las van a hornear en su casa, lo preecalientan a 250° durante hora y media aproximadamente, y se hornean hasta que estén doraditas.
Que ricas gorditas, lastima que en poquisimos lugares se puede encontrar la masa de nixtamal….De mi parte, pues a usar maseca y hornear en forma convencional.
FLOR: Gracias, prometo hacerlas para mis hombres en cuanto encuentre jocoque o requeson que no este salado, se lee riquisima la receta!
Gracias Miss Made, por la oportunidad de aumentar nuestros recetarios!.
Un abrazote para la comunidad Madeleina!.
Que ricas,,, pues yo igual que Alis, me quedare con el antojo, hasta que valla a Mexico y ahi si los podre hacer,,,, Yo no conocia esta receta, las gorditas de horno que yo conocia son de azucar,, pero esta receta se ve deliciosa. Ahhh y con unos frijolitos refritos y esa salsa que dices Flor que ricura. No hay como lo sencillo y tradicional. Gracias Made y Flor por compartir. Yo muero por un horno como esos,,,, me encantaria tener uno asi.
Saludos y todit@s, ya casi finde.
Que bien!! gracias por compartir
Con el permiso de Madeleine, para mi amiga Adriana SanGerman,
pon hornos artesanos , y ahí tendrás una extensa variedad de hornos
para leña de diferentes partes del mundo, de ahí copié uno de Islas
Canarias que me gustò ya que tiene dos secciones una para poner leña
y mantener por horas la temperatura deseada.
Son fáciles de hacer solo falta manos a la obra.
Que lo disfrutes y BON APETIT.
Agradecer a Madeleine y a Flor por la receta, solo tengo una duda,
conozco diferentes medidas de jarros de barro, desde un caballito-
hasta tres litros, creo que te refieres al de un cuarto, solo confirmame por favor, par hacer la receta, gracias nuevamente.
Deliciosas
Gracias por compartir!
soy amante de la cocina es una de las cosas que mas me gusta y mas estas recetas típicas y tradicionales que caracterizan a nuestro país México, gracias por compartir es una receta excelente y fácil de hacer y conseguir los ingredientes.
me encanto!!!
para la masa no se agrega agua? solo la manteca?
El «agua» o líquido es el jocoque… Saludos!
Hola y saludos! Podrías compartir cuáles medidas para la manteca y jocoque? Gracias
Hola! la receta no es mía… pero ahí indica que es 1/4 kg. de manteca y 1 jarro de jocoque… supongo que puedes ir agregando de a poco el jocoque hasta que la masa tome consistencia! 😉 Saludos!
Y si no conseguimos jocoque, con que lo podríamos sustituir? Gracias!
yo no escribí la receta, pero, en ciertos lugares, es difícil conseguir jocoque.
en este caso, puedes utilizar Yoghurt Natural (sin nada de azúcar).
Noooooo togurt no mejor use sour cream nomás agrega poquita leche de vaca (gallón) y sal y listo!!
Y si no conseguimos jocoque, con que lo podemos sustituir? Gracias!
Naida: la receta no es mía, pero creo que la sustitución podría ser leche… o crema líquida. Pero el jocoque tiene un sabor muy especial… Saludos!
¿Pidrían escribir la receta en medidas mas específicas , de tazas o en gramos? Para hacer unaa cuantas nada mas
EL JOQUEQUE ES LO ESPESO DE LA LECHE CUANDO SE ECHA A PERDER, SI NO TIENEN LECHE BRONCA LO PUEDEN HACER CON LA DE GALON, PONERLA EN UN RECIPIENTE Y DEJARLA AFUERA HASTA QUE SE SEPARE EL SUERO DE LA NATA (POR ASI DECIRLO)