En México nos gusta cocinar los huevos para el desayuno de muchas formas, hay una gran variedad de platillos para el primer alimento del día, y éste es muy sencillo y económico: huevos ahogados en salsa.
Pueden elegir hacer los huevos fritos (estrellados), pochados o bien revueltos como hice yo, es al gusto personal.
Como sea, la salsa queda muy bien en esta receta o para acompañar otros platillos.
Salsa de jitomate con 2 chiles
1 jitomate guaje, bien maduro
½ chile jalapeño (si quieren más picante, agréguenlo todo)
1 chile serrano
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla (aprox. ¼ taza)
1 cdita. Aceite vegetal
El jitomate lo ponemos a cocer en 1 taza de agua.
En la licuadora ponemos la cebolla, el jalapeño picado, serrano picado y ajo picado. Incorporamos el jitomate cocido y su agua de cocción. Agregar sal y licuamos.
Calentamos el aceite en una olla o sartén y cuando esté caliente agregamos lo licuado cocinando hasta que espese ligeramente la salsa. Probamos la sazón y corregimos.
Huevo ahogado en salsa
1 porción
1 huevo
½ taza a 2/3 taza de salsa
Cocinamos el huevo según nos guste, yo lo cociné revuelto, y cuando estuvo a medio cocer, agregué la salsa todavía caliente, seguí revolviendo hasta que el huevo estuvo completamente cocinado.
Servir inmediatamente y acompañar con tortillas calientes.
Con un cafecito y es un desayuno delicioso!!
Made, hoy para la comida traje algo parecido. Solo que es ademas del huevo trae papas. Invento de mi esposo, muy rico y rendidor.
Saludos a todos
La receta de mi abue de los Huevos Ahogados es diferente y es para la hora de la comida!
HUEVOS AHOGADOS:
rajitas de chile poblano
jitomate
cebolla y ajo
huevos
En una cacerola se pone a freir las rajitas de poblano con la cebolla en juliana hasta que se acitronen. Se licua el jitomate con el ajo y se cuela sobre las rajitas. Ya que esta la salsa bien refrita, se agrega agua y se sazona con sal y pimienta, se tapa y ya que esta hirviendo a borbotones, se van cascando los huevos uno a uno sin que queden juntos, se tapa la cacerola y se deja sazonar por 15′ a fuego bajo. Se sirve con arrocito blanco o rojo!.
El plato que presentas Miss Made, lo conozco como Huevos a la Mexicana, y se hacen con la salsita picada, aun asi vieras como se me antojo con el cafeito caliente!…Te juro que estoy salivando!….Gracias Miss Made por el antojo!!
Apapachos para la comunidad Madeleina!.
Mmm rico, precisamente hoy preparé algo así y lo puse en taquitos para traer a la office, es un almuerzo o cena que conmunmente me preparo aunque yo sé que los huevos ahogados son aquellos que se estrellan sobre la salsa y se dejan cocer en ella… en fin… es lo mismo pero al revés volteado jajaja
Acompañados de frijoles refritos, pan tostado, café y jugo de naranja please!
Otra manera: se hace el pico de gallo (sin cilantro), se guisa en sartén hasta que el tomate suelte su jugo, agregar un poco de agua, dejar hervir y en este momento agregar el huevo, revolver y dejar cocer en la salsa… tmb muy rico!
O los estrellados servidos sobre sincronizada y bañados en salsa… mmm
ZIHO: Ya no produzcas, traigo el antojo de los huevos que puso Miss Made hoy y creo que eso voy a comer pero sin tortilla!
Fijate que los huevos que mencionas, asi los hacia mi abue y los sigo haciendo!!.
Un abrazote!
Hola a todos! Yo soy de Guadalajara, y tambien conozco la receta de Made como huevos ahogados, y son deliciosos, pero cambio las tortillas por un bolillo caliente.
Saludos!
Por este rumbo, cambio el jitomate bule,guaje ó saladet, es lo mismo,
por tomate, escojo del morado, y sigo los mismos pasos, con un pequeño
cambio lo sirvo sobre una torilla pasada por manteca de puerco, si
alguien lo intenta que nos diga que tal le quedó, para mí excelente.
BON APETIT, Acompañenlo con un café de olla.
Gracias a todos por compartir lo que conocen como huevos ahogados!!! 🙂 muy interesante y de mucho aprendizaje!! Y se me antojan hacer todas las recetas!!! 🙂 Creo que según la región es la receta, porque acá en Mty he visto huevos nadando en salsa, que también llaman ahogados, pero como que hacen la salsa y luego agregan el huevo revuelto, pero cortado en porciones medianas, no está tan finito… mejor ya ni le sigo, se me antoja!!
Anita: que buena idea! con papas!!! algunas veces los he visto con nopales también! 😉
Alicia: yo conozco como huevos a la mexicana los que llevan sólo picado jitomate+cebolla+chile y eso se sofríe y luego encima van los huevos, todo revuelto y ya! no quedan calduditos! jeje!
Ziho: exacto! los mismos ingredientes diferentes resultados! jajaja! luego hago como los que dices tú!!! ya se me antojaron! jajaja!!!
Clau: ni digas! con un birote salado quedarían divinos!!!! pero acá no hay! 🙁 mejor sigo con mis tortillas! jajaja!
Rober: suena rico!!!!! y con el cambio por tomate!
Saludos a todos!
Aaaay que rico, asi se los hacian a mi hijo en la guarderia pero sin chile oviamente, un desayuno completo proteina abudante, vegetales y grasita, entrabas a la guarderia y olia tan rico, y a mi los huevos preparados asi nada mas que menos jugosos me encantan en gordita de harina, no no no, ya llego la epoca de puros antojos. La proxima semana te mando una receta simple sencilla y deliciosa con huevos pero para comida.
que tal esta version israeli de huevos ahogados: http://smittenkitchen.com/2010/04/shakshuka/ ya la hice solo que en lugar de queso feta le puse queso ranchero o fresco ..esta deli
hola yo conoszco los huevos ahogados como dice alicia nuñez,cascandolos en abundante salsa y asi cocinarlos sin mover para nada hasta q se cocinen..asi los hacia mi abuelita,,que pena porq ami en particular,solo como el huevo revuelto con lo que gustes (jamon,tocino,chorizo,a la mexicana,ranchero,con migas,pero REVUELTO,en ninguna otra forma.sorry =( hasta pronto chicas,,saludos desde Tampico hermoso jeje =) me gusta mucho tu blog
Que rico! Será nuestro desayuno mañana, la salsa se puede hacer antes verdad? Soy una zombie por las mañanas, dudo acordarme de los ingredientes
aca en monterrey se comen asi los huevos con salsa, frijoles refritos y tortillas de harina recien hechas acompañados de una taza de cafe, mi abuelita los hacia como si fuera una torta los batia en una taza y luego los ponia a freir, hacia salsa con chile colorado y tomate fresadilla y se lo ponia al huevo quedaban bien ricos, tambien la torta de huevo era chile rebanado con cebolla rebanada revolver el huevo como un homelet con tortillas de maiz calentadas directo al fuego de la estufa quedan quemaditas y le dan un sabor bien rico tambien.
Yo me quedo con tu version Madeleine, solo que en lugar de cocer el jitomate lo aso, ahhh y sin jalapeño, mejor dos serranos para que quede picosito jejejeje mmmm riquisimo!!!!!!
Tambien conozco el huevo a la mexicana con el jitomate-cebolla-chile serrano picados… y debo decir la verdad me gusta poner mucho jitomate para que quede jugoso (no caldoso)
Mi mama tambien nos dá para desayunar ella les llama enhuevadas… coce tomate (verde o morado) 1 chile de arbol, 1 ajo y sal lo licua, y cuando esta cocido el huevo (revuelto) le pone esta salsa, la sirve sobre tortillas pasadas por aceite mmmm riquisimo!!!!!!!
Gracias por compartir Madeleine.
AHHH que rico me recordo mis desayunos en cia de mi abuelita, ella asi la salsa con todo asado y lo molia en el molcajete y le quedaba la salsa deliciosa toma otro sabor, y solo cuando estaban ya los huevos revueltos le ponia la salsa directo del molcajete y debaja sazonar y listo a disfrutar con uno frijolitos refritos y tortillas de harina hechas a mano por ella…ahhhcomo extraño todo eso….saludos
La receta que menciona Alicia la conocemos en casa como «Rabo de Mestiza» y los que estan aqui son huevos en salsa, al menos asi los ofrecen aqui en Guadalajara.
Aydee: aquí la espero!!! 🙂
Laura Elena: wow! una forma parecida pero diferente al mismo tiempo, habrá que prepararlos! 🙂 gracias por compartirnos la receta!
Yolanda: no eres la única que sólo se come los huevos revueltos, también Panda, no puede comerse los huevos estrellados, le da cosa! así que no te apures! Saludos hasta el bello Tampico!
Danielita: claro! de hecho es una salsa para uso «del diario» pero que yo se la puse a los huevitos! 🙂
Coquis: que rico!!!!!
Miriam: bueno es que si te gusta lo picoso, hasta un habanero se le podría poner! jiji! 🙂 y que rico el plato de tu mamá!!!! bueno, con esta receta y la retroalimentación de todos, se me antoja preparar todas las versiones!
Army: hay que rico!!!!! ya me antojaste!!!
Laura: cierto! ya había escuchado ese nombre de rabo de mestiza!!! 🙂 gracias por refrescarme la memoria! 🙂
Saludos a todos! 😀
que delicia son los huevos, pero que sean de gallo-gallina, como en el rancho, y con esa salsa, quien dijo «quiero uno así».
Saludos cordiales, bendiciones
Qué rico Made!, me encantan los desayunos bien hechos y cuando tengo tiempo me fascina prepararme unos huevitos en cualquier presentación, pero mis favoritos son los divorciados, los rancheros y a la veracruzana de mi mami, jeje.
Saludotes Made
mariO: los huevos a la veracruzana son los que llevan frijoles negros ?? creo que les dicen » a la tumbada» o algo así… son esos??? a ver pláticame más! 🙂 con eso que estos días tengo que desayunar más huevos! jiji! 😀