Se me antojó hacer un picadillo con mole, y le incorporé las verduras que tenía en el refrigerador! Quedó super rico!!

Para acompañar un pan de elote, cuya receta pueden ver acá.

También les dejo el link de un post más extenso que hice sobre la panadería Tartine de San Francisco, lo pueden leer acá.

Picadillo con verduras y mole
4-6 porciones

1 cdita. Aceite vegetal
1 zanahoria picada
½ cebolla picada
500 gr. Carne molida de res, con el mínimo de grasa posible
1 calabacita picada
1 chile poblano en rajas (yo usé de los congelados)
2 cdas. Mole en pasta
½ taza puré de jitomate
1/3 taza de agua

En una sartén calentamos el aceite, y ahí vamos a cocinar la zanahoria y la cebolla; cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne molida, y la vamos a desbaratar con la ayuda de un cucharón o palita.

Cuando la carne cambie de color, salpimentamos ligeramente, añadimos la calabacita y el chile poblano, cocinamos unos 3 minutos.

Va a empezarle a salir al guisado un poco de jugo, en ese momento hacemos un hueco, añadimos el mole y empezamos a desbaratarlo con los jugos, si no hubiera jugos, agregamos el agua y el puré y con ese líquido desbaratamos el mole. Revolvemos todos los ingredientes, y si estuviera muy seco el guisado, añadimos un poco más de agua. Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos por 15 minutos. Probamos la sazón y rectificamos.

También queda muy bien para hacer unos burritos!!! mmmm