Resulta que sí como nopales, pero no en mi casa… así que nunca los había cocinando…
Alicia Nuñez me hizo favor de instruirme con su receta, y les comparto cómo me quedaron: deliciosos nopalitos para taquear o para acompañar unos ricos frijoles de la olla!! 😉
Por cierto que hice el experimento de congelar unos pocos para ver si “aguantaban” y sí, perfectamente se pueden congelar ya guisados.
Nopales guisados
3 porciones, aprox.
3 nopales, cortados en tiritas no muy gruesas
¼ cdita. Bicarbonato de sodio
Guiso:
1 cda. Aceite de oliva
¼ de cebolla fileteada
1 diente de ajo picado
1 chile de árbol troceado, con todo y semillas
2 cdas. De salsa de tomate (Alicia recomienda que sea de tomate verde)
Se pone a hervir agua en una olla grande, pero no llenando la olla hasta el borde, dejar unos 3 ó 4 cm. Porque luego sube espuma con los nopales.
Cuando hierve, agregar sal y el bicarbonato, y añadir los nopales cortados. Cocinar por aproximadamente 20 minutos, hasta que estén suaves.
Sacar, escurrir y lavar con agua fría. Dejar escurriendo.
En una sartén caliente, cocinar el aceite, luego sofreir la cebolla con el ajo y el chile de árbol, cuando la cebolla esté suave se añaden los nopales, guisar 1 ó 2 minutos, luego añadir la salsa y cocinar otro minuto más.
Es todo! 😉
Muchas gracias Miss Made por compartir esta receta, haciendo la aclaracion que pertenece a mi hija Esmeralda, y que los nopalitos son secos, propios para taquear o acompañar carne asada, carnitas, etc.,
haganlos chicos, de verdad son deli deli!!.
Un abrazo de oso helado y que tengan un excelente fin de semana!!.
jajajajja, que cosas! acabo de comprar una bolsa de nopalitos tiernitos, asi que mañana ni tarda ni perezosa los hago, sali un momento de la oficina y aproveche. gracias por el tip del carbonato nunca los hago asi …..es para que conserven el color verde?
Hola, se antojan esos ricos nopales, yo vivo en el estado de mexico, los nopalitos los consigo del huerto de un vecino, super ricos y agregales unos charalitos, super ricos.
Hola Made, que bueno que te animaste a hacer nopales, son tan ricos y tan sanos, y digan lo que digan, no me importa si son babosos o no, creo que esa es la característica del nopal, jeje
Saluditos Made
Hola Made y clan:
Les comento que, segun los enterados naturistas, si se les pone bicarbonato a las verduras conservan su color verde pero pierden sus propiedades. Se los paso al costo.
Reciban un saludo.
Hola Made 🙂
Como estas? oye una preguntica creo que ya algunas personas ya dijeron la respuesta peroquiero estar bien segura 🙂 nunca habia escuchado lo del bicarbonato en los nopales para que es?o si es para lo que algunos comentaron que conserve el color verde ;( Gracias y disculpa la insistencia, Saludos.!!!!
Mayra: de lo que yo sé, es para conservar el color verde en los alimentos… aunque no sé si aquí también ayude a cortar la «baba» Saludos!
Hola Made, te envío un cordial saludo.
Una pregunta: ¿se pueden congelar los espárragos? Si así fuera, ¿cocidos o crudos?
Gracias y saludos
Norma: yo he visto espárragos congelados, listos para usarse, pero ya están cocidos… así que supongo que los coces, y luego congelas en charolas, separaditos, y ya que estén congelados los metes en una bolsa…. 😉
Saludos!
Hola!!! yo no hacía nopales porque las veces que lo intentaba me quedaban «feos». Hasta que un buen día me pasaron un tip y se los comparto tal cual.
Cortas los nopales, en la olla pones aceite de oliva (o del que quieras) a calentar, agregas los nopales y un poco de sal, cocinas y cocinas y cocinas… es impresionante, pero salen sin baba! Ya cocinados así, los preparas como quieras, agregas pico de gallo, para nopales ahogados, etc.
=)
Adriana: o sea que nomás los «freías» o «dorabas» y ya??? como cuanto tiempo? te acordarás? ya me intrigó tu técnica! 🙂 Saludos y gracias!
Hola Made, no soy Adriana, pero te confirmo que si se cuecen en su propia «baba» sin necesidad de agua y pues esa baba la toma el nopal para la cocción.
gracias Norma!!! interesante tip! 🙂
Sorry por la tardanza tocaya… jajaja =)
Sí… así solamente. Pones aceite (y si quieres agregas ajo y cebolla picada) y listo! En verdad se les «corta» la baba.
Desde que mi mamá me dijo que así, pues ya no investigo con otras técnicas porque siempre me salían con mucha baba, también dicen que entre más grande sea la penca del nopal más baba le saldrá.
=)
Gracias tocaya!!! sigue en mi lista de pendientes, pero se me hace muy interesante!!! 😀
HOLA MADELEINE!
COMO PASASTE LAS FIESTAS DE FIN DE AÑOS? ESPERO QUE BIEN, PERDÓN POR LA TARDANZA PERO HASTA AHORITA ME PUDE CONECTAR.
Y SOBRE LOS NOPALES DÉJENME DECIRLES QUE LAS BABAS SON LO NUTRITIVO DICEN QUE NO HAY QUE ENJUAGAR DESPUÉS DE COCIDOS SOLO ESCURRIR.
LES DOY OTRO TIPS PARA COCERLOS, EN POCA AGUA SOLO CUBRIRLOS CON CEBOLLA, AJO, CILANTRO Y SAL Y SE DEJAN HERVIR MUCHO RATO HASTA QUE EL AGUA SE CONSUMA PERO SIN QUEDAR SECOS. QUEDAN DE UN SABOR DELICIOSO Y SI QUIERES QUE NO TENGA BABA LE PONES UN TROZO DE BOLILLO O BIROTE COMO LO CONOZCAN.
Imelda: excelente nos la pasamos!!! que bueno que vienes!! 🙂 y muchas gracias por el tip para cocinarlos!! 🙂 Saludos!
Hola
Q rico, los nopales en cualquiera de sus presentaciones, asados, rellenos, ensalada, crudo con limón… mmm
El nopal se corta y no se enjuaga para q no suelte la baba, se cocen y luego se escurren. Por cierto esa babita sirve para cubrir el estómago cuando padeces de gastritis…
ooh! eso de la babita no me lo sabía! gracias Ziho!! 🙂
Hola grupo,
Una cosa que aprendí con mi suegra que en paz descanse fue agregar medio limón cuando estas hirviendo los nopales. Al enjuagarlos la baba es mínima y saben deliciosos.
Bendiciones
Gracias por el tip Morena! 🙂