Otra receta del libro de Diana Kennedy, ésta es de Oaxaca, y es la receta mexicana del mes de Enero! la primera del 2012!!! 😀
Yo cambié la receta para hacerla un poco más saludable, sólo utilicé pechugas de pollo sin piel y sin hueso; en la receta original se usa el pollo en piezas (de todas) y con piel… por lo demás todo es igual.
Para acompañar un arroz integral con verdura picada en crudo: morrón y zanahoria.
El olor del pollo al marinarlo en la pasta de orégano y ajo es increíble!!!!
Eso sí, si no les gusta el ajo, mejor ni lo hagan! Jiji!
Pollo al orégano
4 piezas de pollo
4 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
Un trozo pequeño de cebolla
1 diente de ajo
½ taza de agua
Mezcla para marinar el pollo:
5-6 dientes de ajo picados grueso
1 ½ cdas. Orégano seco
1 cda. Del caldo donde se cocinó el pollo
Sal al gusto
El pollo lo ponemos en una cacerola grande, donde quepa el pollo en una sola capa. Ponemos la cebolla, ajo y agua. Tapamos la olla y cocinamos por unos 10 minutos, sólo debe quedar suave el pollo.
Apagamos el fuego, sacamos las pechugas y reservamos. No tirar lo de la cacerola.
Moler en un mortero o en molcajete los ajos, sal, orégano y la cucharada de caldo donde se cocinó el pollo. Con esta pasta vamos a untar el pollo, y éste lo regresamos a la cacerola con el caldo. Tapamos la olla y dejamos reposar por 2 horas.
Luego, sacamos el pollo, y lo vamos a dorar en una sartén o en la parrilla o al carbón, a que el pollo quede ligeramente dorado o asado.
Servimos!
Claro que es delicioso!….Hace muchos años donde vivia en el DF habia una rosticeria de una señora española, y sus pollos eran de ajo con oregano, enchilados o los normales. Siempre comprabamos al ajo, ese aroma inundaba varias calles a la redonda!, con frecuencia lo hago en mi rosticero!
Gracias Miss Made, de verdad es deli deli!!
Un abrazo de oso con frio para la Pandilla y su miss!!,
Debo decir la verdad, lei el titulo y no se me antojo 🙁 PEEERO lei los ingredintes y me convencio, lei el procedimiento y conforme iban pasando mis ojos por las lineas, mi boca se hacia agua… no inventes el proximo fin lo preparo!!!
Gracias por compartir*
Alicia: que rico!! ahora nomás venden rostizados!!! 🙁 ya no es fácil comprar un pollo bien sazonado y cocinado!
Miriam: me pasó como a tí, el título no me dijo nada, pero ya que leí todo, se me antojó y nos encantó!!!
Saludos!
lo preparare muy pronto!
Cocinandolo ahorita mismo 🙂
¿qué les pareció Sabrina? 🙂