Esta sopa es parecido a comer pozole, pero sin los granos de maíz!
Queda rica y es bastante sencilla de hacer. Aparte que es perfecta para este Lunes sin Carne! 😉
Yo la hice con puros champiñones, pero si encuentran hongos diversos, los pueden añadir 😉
Sopa de hongos
3 porciones, aprox.
1 cda. Aceite de oliva
½ cebolla cortada gruesa
2 dientes de ajo
1 chile ancho, limpio, sin semillas, cortado en trozos grandes
½ cdita. Orégano molido
½ taza de puré de tomate
400 gr. Champiñones rebanados
4 tazas de agua o caldo de pollo
En una olla mediana, calentamos el aceite de oliva, y ahí cocinamos la cebolla junto con el ajo (enteros), hasta que la cebolla se comience a dorar ligeramente.
Añadimos los trozos de chile, y cocinamos aplastándolos contra la base de la olla para que se cocinen rápido, en 1 minuto estarán más brillantes, sacamos todo y lo ponemos en la licuadora. Ahí añadimos un poco del agua, el puré de tomate y el orégano. Molemos bien. Reservamos.
En la misma olla, ponemos a fuego alto, y con aceite en spray, cocinamos los champiñones hasta que estén dorados y se haya evaporado todo el líquido.
Añadimos lo molido, el resto del agua, sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejamos que hierva por 5 minutos.
Se puede servir así la sopa, o bien como si fuera pozole: agregar lechuga, rábanos, cebolla y jugo de limón!
Deliciosa!!!
mmmm que rico y nutritivo, y mega sencillo!!!
Gracias por compartir!!!
mmmmm…. Super delicioso!
Gracias por la sugerencia de pozole sin granos, yo no lo como,
haré esta versión y te comentaré que tal me supo.
Amiga Alicia Nuñez, ésta no es para tí, lo siento,
pero mañana vendrá otra para tí, un fuerte abrazo
y ánimo ya se quitará la nieve y el frío.
hola guapa!!! ando de latosa pidiendo la receta del volteado de nuez, ayer hice una pero no salio del todo bien, ojala alguien pueda compartir la receta, que me encanta ese pan. Saludos!!!!
Se ve riquísimo. Lo he probado así con champiñones, pero también lleva grano. Una duda, el chile ancho es el que venden seco en el súper? Es que tan novata que soy que nunca he comprado. Otra duda, es muy picante o sólo es para sazonar el caldo? Pregunto así como para alguien que come cero picante (prohibido por el embarazo :/ ) Gracias y saludos a todos desde Culiacán.
danieLita: sí, el chile ancho es seco, así lo vas a encontrar en el supermercado, y si te confundes, ya los venden empacados, donde están las especias! 😉 De lo picante, no, no pica!! sólo da saborcito!! 🙂
Mariana: no tengo volteado de nuez, tengo de piña… pero investigamos!
Saludos!
Esta sopa es riquisina y me recuerda muchisimo la primera vez que viaje a la ciudad de mexico pues andando por la marquesa la probe junto con un pescado asado llamado trucha,, la verdad es que todo estaba riquisimo,,, y con tu permisito me llevo tu receta que aun no soy fan de los hongos ni me gustan mucho esta receta siii me encanta…. espero prepararla y contarte despues que tal me fue… un saludo desde cancun q,rooo
Delicioso!!!