Esta receta es muy sencilla, ideal para preparar como acompañante para el café o té de la tarde con las amigas; o para la merienda o desayuno de la familia.
Y digo que es receta base, porque ustedes pueden variar la fruta: arándanos, moras congeladas, frambuesas, fresas, duraznos, manzana, plátano; son las que se me ocurren de momento!
Yo usé duraznos de lata, pero también podría haber utilizado duraznos frescos.
Me encantó la receta (la encontré en epicurious) porque tiene pocos ingredientes y casi siempre están en nuestra despensa y refrigerador
El molde que yo usé es uno cuadrado de aprox. 20 x 20 cm y quedó super bien, para que ustedes le calculen. También podrían armarlo en molde de muffin y les quedarían unos muffins muy suculentos.
Y ahora que veo la foto, parece en unos lugares como quemado, pero es el azúcar que se carameliza y queda de ése color, y de hecho es la parte más rica del pan! 😉 si ustedes quieren evitar que se vea tan obscuro, cubran con papel aluminio los últimos 15 minutos de horneado.
Receta base de coffeecake
Pan
¼ taza aceite vegetal
1 huevo
½ taza de leche
1 ½ taza de harina
¾ taza azúcar
2 cditas. Polvo para hornear
½ cdita. sal
Cubierta
¾ taza de fruta en cubos (si es fruta congelada, descongelarla primero)
1/3 taza azúcar mascabada
1 cda. Harina
1 cdita. Canela
½ taza nueces troceadas
1 cda. Mantequilla derretida
Precalentamos el horno a 190°C.
Mezclamos en un bowl el aceite, huevo y leche. Incorporamos la harina (cernida previamente con el polvo para hornear y la sal) y también el azúcar, batimos a incoporar, sin sobrebatir.
Vertemos en el molde para hornear, previamente engrasado.
Enseguida acomodamos la fruta.
El resto de los ingredientes de la cubierta los mezclamos, y repartimos sobre la masa de pan con fruta.
Llevamos a hornear por aproximadamente 30-40 minutos (depende también del molde que utilicen). Hacer la prueba del palillo para saber que ya está listo.
Sacar, dejar enfriar hasta que esté tibio o frío y servir.
¡Delicioso! Y como su nombre lo indica, es un pastel para acompañar el café: coffeecake! 😉
Y si el café es mexicano, mejor!!
que rico! 🙂
wow!….Efectivamente, para acompañar el cafeito de la tarde!!.
Y se me antojan para hacerlos como muffin!!.
Me gusto mucho tu receta Miss Made porque se puede hacer un sinfin de sabores y aromatizarlos con distintas especies….Gracias!!.
Uf! viernes y se fue una semana mas, un abrazo a la pandilla!.
Excelente receta para estos días que tenemos frío y lluvia,
Sonrían que inicia fin de semana.
Sencilla y apetitosa, también se me antoja para hacerlo como muffin, así también pueden llevarlo para el lunch 😉
Que tengan un fin de semana lleno de calor humano.
Efectivamente, se antoja para estos días de frio y por fin en Zacatecas de lluvia que hace mucho estabamo esperando.. así que hoy la probaré . saludos y buen fin de semana a todos.