Este quiche lo preparé para cenar el 14 de febrero, y quedó muy rico!
Les dejo mi versión, la receta original salió publicada en la revista Gourmet de Septiembre de 2009 😉
Primero les comparto la receta de la masa (les sirve para cualquier pay o quiche)
Y también funciona para comida o cena en este Lunes Sin Carne 😉
Masa para pay
½ taza + 1/8 taza de harina
50 gr. Mantequilla fría, en cubos grandes
1 pizca de sal
3 cdas. Agua helada
La harina la ponemos en un recipiente grande, mezclamos la sal y luego agregamos la mantequilla fría.
Con el cortapastas hacemos que la mantequilla quede del tamaño de chícharos (si no tenemos cortapastas, con dos cuchillos o con la punta de los dedos).
Por último agregamos el agua de a poco, hasta tener una masa incorporada. No sobreamasar.
Ponemos sobre plástico autoadherible, envolvemos bien y llevamos a refrigeración por 1 hora.
Pasado ese tiempo, forramos un molde mediano (usé uno cuadrado de 18 cm por lado), picamos el fondo de la masa con un tenedor y llevamos otra vez a refrigeración por 30 minutos.
Precalentamos el horno a 190°C, ya listo, sacamos el molde forrado, ponemos plástico encima y rellenamos con frijoles o arroz, cerramos el plástico y llevamos a hornear por 15 minutos (no se preocupen, no se va a quemar el plástico), luego sacamos el arroz y llevamos a hornear por otros 15 minutos, hasta que empiece a dorar ligeramente la costra.
Mientras se está horneando nuestra costra, hacemos el relleno:
Quiche de brócoli y ajo
3 porciones
1 ramito de brócoli, de 150 gr. Aprox.
1 diente de ajo grande
3 huevos
¾ taza de media crema nestlé
1 pizca de nuez moscada molida
60 gr. Queso cheddar fuerte, rallado
1 cda. Queso parmesano rallado
El brócoli lo cocinamos en agua hirviendo con sal por 3 minutos, sacamos, escurrimos y reservamos.
El ajo lo machacamos con un poco de sal gruesa a obtener una pasta.
Esta pasta la mezclamos con los huevos, la media crema y la nuez moscada. Por último añadimos los quesos.
Una vez que esté lista nuestra costra, acomodamos el brócoli y bañamos con la mezcla de huevos.
Llevamos a hornear por unos 30-40 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajado por completo.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y servimos.
Recalentado al día siguiente sabe mejor! 😉
Gracias Miss Made por la receta!, la hija de mi amiguita Lilliams hace un quiche igual al tuyo en molde de pay, (sin ajo), riquisimo y se me olvido pedirle la receta, asi que ya la tengo!!.
Y te dejo un consejito que lei en algun lado y lo pongo en practica con los quiches: Un poquito de Nuez Moscada le va requetebien!!.
Un abrazo y empezemos la semana con brios!!.
Alicia: oh sí! nuez moscada les va muy bien!! 🙂
Mariana: sí, si la puedes usar.
MariO: estaré al pendiente!! 😀
Saludos a todos!!!
hola, se ve buenisima esta receta, haber si la hago el sabado, oye made una pregunta. para hacer crepas salas puedo usar la receta que tienes de crepas rellenas con crema pastelera???
Madeee eso se ve exquisitooo!,
Amo los quichees, pronto subiré una receta de quiche de queso de cabra con espinacas
Saluditos Made
Te ha quedado exquisito Made. Una pregunta, ¿qué plástico utilizás para cocinar la masa? ¿Alguno especial o puedo usar papel film? Gracias!
Eliz: es plástico autoadherible, el que se usa en la cocina… cuál es el papel film?? Saludos!
Hola mad esta receta se me hace deliciosa y estoy pensando hacerla, todo esta super facil lo unico que no entiendo es eso de los frijoles y el arroz muchas gracias.
Annie: mira, vas a cocinar la base del quiche con un «peso» para eso es el arroz o los frijoles… van a funcionar como «relleno de mentiritas» para que la base no se baje… puedes poner plástico o bien un pedazo de papel aluminio sobre la base sin cocinar, luego agregas el peso (arroz, frijoles, habas, lo que sea, de hecho profesionalmente se usan unas bolitas de cerámica), ya que se cocinó a medias la pasta se le saca ese peso y se sigue cocinando hasta dorar.
Saludos!
Muchisimas gracias por sacarme de la duda este fin de semana lo hare para sorprender a mi esposo y a mi hija muchas gracias. Saludos y exelente tu pagina.