Hoy tenemos dos preguntas:
- A ver si alguno de ustedes sabe donde venden cuchillos eléctricos con las hojas más largas de lo habitual, o cuchillos aserrados largos…
- Y otra lectora busca la receta de la salsa estilo Villahumada Chih. y apunta que «solo se que lleva suero de leche».
De antemano agradezco su ayuda!
Disfruten su fin de semana!!!
Los cuchillos se pueden adquirir en tiendas especializadas de equipos para cocina, ahi encontrara toda clase de cuchillos, marcas y precios.
Puede buscar este tipo de tiendas a traves de internet o en la seccion amarilla.
Buen fin de semana!!.
La receta de la salsa de Villa ahumada como tal no la tengo, sin embargo yo hago una que podria decir que es la misma. Dependiendo de la cantidad que quieras hacer es la cantidad de los ingredientes y tambien que tan picante la quieras el tipo de chile que usas.
5 Chiles chilaca u 8 jalapeños.
1/2 litro de suero de leche
2 cucharadas soperas de mantequilla
1/4 de ueso chihuahua rallado (opcional)
Sal al gusto.
Asas los chiles en el comal, los metes en una bolsa de plastico, envuelves la bolsa en un mantel y los dejas reposar unos 15-20 min. Despues de ese tiempo los sacas, les quitas la piel y los mueles en molcajete o los picas con cuchillo o con procesador.
Derrites las dos cucharas de mantequilla y sofries el chile, agregas el suero de leche, la sal y mezclas bien, en cuanto suelta el herbor apagas el fuego. Si lo deseas puedes agregar el queso rallado para que le de mas consistencia y mezclas hasta que se derrite.
La clave de esta salsa es el caracteristico y delicioso sabor del suero de leche, ningun sustituto logra este sabor, el suero aqui en chihuahua lo consigues donde hacen quesos. El autentico suero de leche no sabe a crema, ni a leche del clavel, ni a leche con limon o con vinagre, sabe a un delicioso queso, nada mas que liquido
En los ingredientes escribi ueso y es queso 😀
AYDEE: Definitivamente no podria hacer esta salsa porque no hay donde hagan queso, sin embargo, podrias decirme en que se puede usar esta salsa?, se me hace rica y ya sabiendo podria pasarle la receta a mi hija Esmeralda, cerca de su casa hay una fabrica de quesos, deliciosos por cierto!.
Te dejo un abrazototote!.
Las puedes utilizar en todo, yo la cómo con botanas y con burritos de cualquier Guido pero me facina más con quesadillas de queso asadero
Completando el comentario de nuestra amiga Alicia Nuñez, el cuchillo
aserrado largo, se conoce también como cuchillo para cortar pan o pastel
los hay de diferentes largos, marcas y precios en las tiendas especializadas
del ramo, en casi todas las ciudades hay mas de una.
Gracias AYDEE, por acrecentar mi recetario, claro que la hago.
Que tenga un maravilloso fin de semana lleno de sonrisas.
AYDEE: el suero de leche es el liquido q escurre cuando se hacen quesos? no es lo q en USA se conoce como buttermilk? SALUDOS
Laura Davilla, el suero es mas líquido, y casi transparente, y el buttermilk, es como el jocoque, que aquí conocemos en México
BENJAMIN; Aqui en EU se vende la buttercream y no es como jocoque, es liquida, pero no la utilizaria para la receta de Aydee, porque no es natural, esta industrializada y definitivamente cambia el sabor!!.
Saludos!!.
Alicia está salsa aquí. la usas para comer con frijoles , totopos , carne asada, tacos, etc.
Laura y Benjamín.
El suero de leche sí es ese liquido de los quesos más no se por que aquí donde lo compras es un poco más espeso que la leche y blanco amarillento con un sabor a gloria!
Tengo entendido que en inglés sí es buttermilk pero yo nunca lo he probado no sabría decirte sí realmente es lo mismo.
Rober
Cuando la hagas me dices es muy parecida al clásico chile con queso sólo más líquida. Te va a gustar.
Pues por lo que platican y lo que he visto, el buttermilk es como el que dice Aydee que se necesita para la receta, un poquito más amarillo y un poquito más espeso que la leche… suponog que habría que checar marcas y eso… pero en México no se comercializa como se hace en EU….
Aydee, gracias por compartirnos la receta!!
Gracias por los tips para que compre este chico el cuchillo… yo ya le había comentado las mismas opciones, a ver que decide!!
Saludos a todos!!!
Gracias Aydee por el comentario, lo voy aprobar con nopales y tortillas.
Muchas gracias por la receta, sabe deliciosa, yo lahe probado en chihuahua, lo malo es que aqui en monterrey es dificil conseguir el suero, pero en mi sig vuelta a EU traere el buttermik, saludos a todos
Sylvia: el suero lo puedes hacer tú cortando la leche light con limón o con vinagre, se deja reposar 15 minutos y listo! 😉
muchisimas gracias, Made me hace muy feliz encontrarme con gente tan amable y agradable, dios los bendiga
El suersal unsubproducto que queda en la elaboracion del asadero un tipo de queso blando con hebra, este suero es muy cremoso y salado y con un sabor muy caracteristico