Al parecer para los británicos los scones son lo que acá de este lado del charco conocemos como bisquets…
Hice esta receta que aparece en un libro de Nigella Lawson, y es la receta de Lily… amiga de la primera… quiero suponer, porque se llaman “Lily’s Scones”
Están ricos, pero al menos a mí, me saben un poco salados… tal vez sea la acción del cremor tártaro…
Yo decidí de último minuto agregar pasitas y ralladura de naranja, pero como la masa no tiene azúcar, pues no están muy dulces que digamos… pero ya calientitos con tantita mermelada o miel, quedan deliciosos (aunque con un ligero saborcito a sal al final)
Si hacen la receta, me platican qué les parecieron!!! Yo les comparto cómo la preparé! Fueron un regalito, por eso los hice chiquitines!
Scones de Lily
12 de tamaño normal, 40 tamaño miniatura
3 1/3 taza de harina
1 cdita. Sal
2 cditas. Bicarbonato de sodio
4 ½ cditas. Cremor tártaro
50 gr. Mantequilla fría, en cubos
2 cdas. Manteca vegetal, en cubos
1 1/3 taza leche
1 huevo batido con una pizca de sal; para barnizar
Calentamos el horno a 220°C
Cernimos: harina, sal, bicarbonato y cremor tártaro.
En esta mezcla, agregamos la mantequilla y la manteca y con el cortapastas vamos a machucar la grasa hasta que quede del tamaño de chícharos. También lo podemos hacer con la punta de los dedos, pero cuidando de no derretir la grasa.
Incorporamos 1 taza de leche y batimos sólo un poco a empezar a tener una masa. Ojo, no sobrebatir. Si hiciera falta agregamos el resto de la leche (en mi caso no fue necesario porque ése día había bastante humedad en casa). En este punto pueden poner pasitas, arándanos, frutos secos, etc. Agregué la ralladura de una naranja.
Volcamos sobre la mesa enharinada y con la ayuda de una raspa vamos incorporando los ingredientes hasta tener una masa.
Extendemos la masa con las manos, con cuidado hasta que tenga una altura de 2 cm. Cortamos las porciones de scones con un círculo enharinado y los vamos poniendo en una charola, agrupamos todos juntos.
La masa que sobre la apilamos y volvemos a extender con la mano. Seguimos cortando más círculos.
Con el huevo, barnizamos la parte superior y llevamos al horno hasta que estén doraditos, unos 10-14 minutos.
Sacamos del horno, ponemos en una rejilla y servimos tibios.
Se los voy a hacer a mi esposo, le gustan mucho los bisquets o scones, y la pregunta obligada, que sucede si se le quita algo de cremor?, no suben?
Saludos para la pandilla y su Miss!.
Y si no les pongo el cremor tártaro que pasa? No suben?
Quiero hacerlos para mi esposo, y me gustó que no llevan
azúcar porque el tiene que cuidar el consumo de azúcar.
Me encantan todas sus recetas!!
Que ricos haber si me animo a hacerlos en la próxima semana…
Una preguntota: Le voy a regalar unos choux al pediatra de mi hija, los relleno de crema batida y fresas, en que me recomiendas que los ponga? en una canasta? El consultorio tiene clima por lo que pienso que no se le hecharán a perder durante la tarde. O una caja? Gracias!
Alicia: no te aconsejo quitarle cremor porque pueden quedar chaparros….
Laura: sí, si no se lo pones no suben… es el éxito de la receta… de hecho Nigella lo menciona en la receta… 😉
Flor: el problema es que si no están refrigerados se va a bajar la crema batida muy feo…. yo los pondría mejor en una caja o en uno de plástico transparente… Saludos!
Saludos!!!
Made,toda la semana no pude entrar a la página porque me decía que era peligrosa, así que ahora a ponerme al corriente.
El único cambio fué la ralladura de naranja y las pasitas???, lo pregunto poraque a los que viven aquí no les gustan las pasitas y si le quito la sal, qué pasa???.
Gracias
Monin: hoy ya no te marcó eso?? porque sólo 3 personas han reportado ese problema… pero bueno que ya pudiste entrar!!!
Les puedes quitar la naranja y las pasitas… puedes quitarle un poco de sal, pero no toda… como sea, creo que el efecto saladito se lo da el cremor tártaro y ése no aconsejo quitarlo o bajar cantidades, porque no esponjarían…
Saludos!