Hoy tenemos dos peticiones:
- Los tacos Villamelón, que nos los platican así: » los tacos Villamelón los comí en el DF en las afueras de la Plaza de Toros México, en Ciudad de los Deportes. Mira era una tortilla con cecina y chorizo picados (la cecina parecía asada y no era seca, era fresca y el chorizo parecía frito) y llevaba chicharrón de ese que venden empacado como las papas fritas pero en una salsita verde, y sabían de maravilla… deliciosos.»
- Y otra lectora busca la receta del espinazo…. que no sé si es la misma del chilayo (la del chilayo sí la conozco).
Ojalá y nos puedan ayudar!
Saludos y excelente fin de semana y a los que salen de vacaciones, disfrútenlas!!!
Hola miss Made no tengo la receta pero estoy esperando la receta del quiche con queso de cabra y espinacas que Mario dijo que subiría ¿dónde puedo verla? Gracias a ambos!
Liz: pues seguramente en su blog, está al lado derecho en la lista de blogs y se llama Cocinando historias 😉
Gracias por tu ayuda Miss Made voy a visitarlo.
Este estilo de tacos creo que son los que pide Liz, espero que le sea útil la receta, salen muuuuy buenos.
Salsa:
1 kg de jitomate bola, 20 g. de chile de árbol o puya, 70g de cebolla, 1 diente de ajo.Cocer,licuar y colar.
Relleno: 1/2 kg de longaniza y cecina fresca en cuadritos, 125 g de chicharrón duro en cuadritos.
Tortillas.
Guarniciónes: guacamole, salsa mexicana, frijoles negros refritos, rebanadas de aguacate.
Procedimiento: De los chicharones, apartar la mitad y molerlo en seco.
Freir la longaniza y la cecina, pasar a una cazuela y agregar el chicharrón en cubitos, agregar la salsa a las carnes y dejar guisar por 20minutos, probar de sal,si está muy seco, añadir un poquito de agua.No deben quedar caldosos, solo jugosos.
Decorar la cazuela con el chicharrón molido y las rebanadas de aguacate, para que cada quien se sirva.
Acompañado de guacamole y de frijoles negros refritos
BUEN PROVECHO.
Gracias María Bertha!! que amable!!! 🙂
Ay a mi también me fascinan los tacos del villamelón, son famosísimos aquíe en la ciudad de México (dicen que especiales para «curar crudas» jaja) y aunque muchos restaurantes los tratan de imitar y hasta hicieron una cadena de franquicias que se llama «Don Manolito» y venden ese estilo de tacos. nunca serán iguales.
La tortilla si se hace con grasita en la parrilla, pero sin quedar dorada, lleva cecina en cuadritos, chorizo desmenuzado y chicharrón de puerco en moronas o cuadritos chicos (seco). Hasta ahí aunque sabroso, pues no tienen ninguna ciencia, pero todo el secreto está en la salsa, que es con la que se guisa la cecina ya asada y el chorizo (también ya frito) que es picosa pero deliciosa. El chicharrón si se pone al final sin guisar.
La receta ha de estar mejor guardada que la de Kentucky porque es todo el chiste pero diceeeen que lleva chiles guajillo (3), chiles morita (6), chiles de árbol (4), cebolla, jitomate (3), ajo y comino y agua. Se dora la cebolla en aceite y se le echa el ajo. El jitomate se rostiza y luego todos se licúa con los chiles asados, remojados y desvenados.
Yo nunca la he hecho, pero espero que le sepan parecido a la persona que te los pidio.
Saludos.
Gracias Lorena! nomás de leerte se me hizo agua la boca!!! que ricoooo!!!