Esta ensalada es muy rica y nutritiva, ya que tiene todos los grupos: verduras, proteína (huevo), grasas saludables (almendras) y carbohidratos (betabel).
Yo la hice para cenar, y es ideal para hoy en Lunes sin carne 😉
Ensalada de espinacas con betabel y huevo
2 porciones
2 betabeles medianos
2 huevos
1 zanahoria rallada
2 tazas de espinacas limpias y en tamaño bocado
1 taza de lechugas mixtas
12 almendras
Aderezo al gusto (yo usé uno de chipotle)
Ponemos a cocer los betabeles con todo y cáscara a partir de agua fría con sal hasta que estén cocidos y suaves. Para unos betabeles medianos es aproximadamente unos 30 a 40 minutos. Sacar, dejar enfriar un poco y luego pelar y cortar.
Los huevos los cocemos en agua. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos.
Para armar la ensalada mezclamos las espinacas con la lechuga y repartimos entre los dos platos, luego repartimos la zanahoria, el betabel el huevo y por último las almendras y el aderezo.
Mmmm, todos los ingredientes me gustan y ya que empieza el calorcito, se antojan!….Y hablando de ensaladas, ayer me comi una en Applebees, que lleva: Lechuga orejona, cebolla morada, frijol negro, granos de elote, tiritas de tortilla de colores y pollo al chimichurri, (el chimichurri no se lo encontre), y me encanto el aderezo un poquitin dulce de chile verde, toda la combinacion esta super!…Me traje un poquitin del aderezo, para encontrar los ingredientes y fusilarmela!.
Muchas gracia Miss Made y sigamos cuidando la linea!!.
Me encantan las ensaladas, se me antoja esta y la de Alicia igual…anotadas para un dia de estos ….yo tengo la mania de q sea cual sea la ensalada que coma, le exprimo limon y salecita y ese es mi rustico aderezo… claro encima del huevo no lo haria o en alguna ensalada de papa… pero sobre todo vegetal verde si lo hago… y si Alicia a cuidar la linea, es preocupante en calor los gramos extras… no se pueden ocultar , asi q en las mañanas brinco hacer ejercicio..Saludos Chicas y que vengan mas ricas recetas de ensaladas.
Alicia: ve tú a saber para ellos qué es chimichurri! jajajaja! pero de perdido sabía a chimichurri el pollo?? pero bueno, luego nos platicas cómo la recrearás en casa!
Elizabeth: el huevo cocido con limón sabe bueno!!! así recuerdo habérmelo comido de niña! con sal y limón! jijiji! 😀
Saludos a todos!!!! y a los que no salieron de vacaciones (como una servilleta) pues pongámonos a cocinar cosas ricas!! 😀
No sabia a chimichurri ni nada parecido, simplemente al grill con pimienta y sal!, lo que quiero saber que ingredientes tiene del aderezo, es la combinacion perfecta.
Y si Liz, el huevo cocido con limon y salecita sabe a gloria, incluso ahi les va esta recetilla que me gusta, esta misma la hacia mi queridisima amiguita de Pemex, Rosalinda y me convidaba sandwiches.
Huevo cocido bien picado, pechuga de pollo hervida, sal, mostaza y mayonesa….Todo revuelto y al pan, oh! que delicia!.
Un abrazote y felices vacaciones!!.
Alicia: se me antojó demasiado tu ensalada para los sándwiches!! que ricooooo!!
Oh!, la pechuga deshebrada finito.
Felices vacaciones para todos los de aquí y los de fuera,
de esta ensalada yo la hago cruda y solo cocido el huevo,
el betabel lo rallo en hojuelas al igual que la zanahoria,
le añado ajonjolí y nueces, gracias madeleine por el recuerdo.
Rober: fíjate que el betabel crudo como que no me entra en el sistema! jajaja!
Saludos a todos!
No necesito mucho más. Con esta ensalada me quedaría muy satisfecha en una comida.
Me ha encantado. La has presentado de una manera super elegante.
Muchas gracias.
Un saludo.
Ay que rico Made… esa combinación de vegetales es más que perfecta
Saludines ^^
Muy rica, me gustan todos los ingredientes, lástima que por ahora tendré que omitir el huevo y la almendra! =S
Ziho: que mal!! 🙁