Esta es una sencilla forma de hacer un rico queso fundido, incorporando verduras a su dieta!
Recomiendo usar un buen queso de hebra (mis amigos de Lactography me enseñaron que el nombre correcto es queso de hebra, no Oaxaca…. ).
Y para servirlo y que siga caliente y fundido, usé mi bandeja ovalada de cerámica de Le Creuset que metí al horno unos 10 minutos antes de hacer el queso fundido. Así la bandeja caliente conserva perfecto el queso fundido en la mesa.
Queso fundido a la mexicana
1 porción
1 cdita. aceite
1 jitomate picado
3 cdas. Cebolla picada
Chile serrano picado finamente, al gusto
¾ taza de queso de hebra, deshebrado
Calentamos la salsera Le Creuset (o alguna olla con fondo pesado y que caliente parejo) con el aceite, ahí vamos a cocinar primero: jitomate, cebolla y chile. Cuando estén bien guisados, añadimos el queso y empezamos a mover constantemente, hasta que el queso esté derretido.
En nuestra bandeja bien caliente de Le Creuset, vaciamos lo cocinado y llevamos inmediatamente a la mesa.
Con unas tortillas y un café recién hecho no hay mejor forma de comenzar el día! 😉
¿qué otras verduras e ingredientes se les ocurren que quedarían bien? de preferencia veganas, acuérdense que estamos en #LunesSinCarne
Efectivamente Miss Made, el nombre correcto es Queso de Hebra y nos hemos acostumbrado a llamarlo Oaxaca, porque esa es una de las tantas famas que tiene ese estado, ademas de su deliciosa comida!., con esto no quiero decir que los demas estados no se clasifican igual,
Cada estado tiene su propia y riquisima gastronomia!.
Retomando tu receta, lastima, aqui los quesos son super grasosos, incluso el panela, el que se salva es el Fud y lo importan de Mexico, lastima que no siempre lo encuentro!.
Un abrazo y que esta semana sea bendita para todos!.
Alicia, y si usarás mozzarella, digo, hay que usar lo que uno tiene al alcance y si está «en chino» conseguir buen queso, pues hay que acomodarse! jiji! Un abrazo!!
El 16 de julio de 2012 09:41, Disqus escribió:
Alicia: yo tampoco encuentro quesillo donde vivo, por eso cuando voy a Mexico siempre me traigo mi buena dotacion. Hay unos pseudo quesos oaxaca en las tiendas mexicanas de por aqui pero yo prefiero el mozzarella light por aquello de las grasa
Es cierto yo siempre le llamé así a este tipo de queso, no cabe duda que cada día se aprende algo!!! La receta se lee rica pero sobretodo fácil yo no le agregaria algo mas pero si asi fuera le pondria calabacitas… que tengan excelente inicio de semana!!!
Claudia, que buena idea las calabacitas! sí! se me antoja!!! que rico! Saludos!
2012/7/16 Disqus
En Puebla se llama quesillo el queso de hebra !!
cierto! también se le llama quesillo! 🙂
Un buen quesillo oaxaqueño le irá super bien a esta recetita Made, yummi!, aunque yo lo prefiero para cenar, jeje
Saludos Made… aaa y por cierto, cuando viene tu amiga a Oax?
Ahí está en Oaxaca ahorita!!! 🙂
Espero que haya seguido mis recomendaciones, cuando te animas a venir Made?
animada estoy, lo que no e$toy es otra co$a…. pero pronto, tú no pierdas la fe! jiji! 😀
Hola a todos! soy originaria de Tehuacan, Puebla y actualmente resido en E.U. Desde hace tiempo que soy «fans» de Made y sigo muy de cerca este blog; tanto que ya hasta siento que de alguna manera los conozco. No se mucho de cocina, pero me encantaria poner en practica sus consejos para ser mejor cocinera y tambien para ampliar mi pobre recetario….que cada vez se parece mas a «lo mismo de siempre». Nunca me he animado a comentar, pues como he dicho no se mucho de cocina y tambien soy super miedosa para aventarme a hacer cosas nuevas. Todavia hasta el dia de hoy se me bate el arroz y la pasta…eso y mas…con decirles que he sido la culpable de una que otra explosion en la cocina!. En fin, saludos a cada miembro de esta comunidad y gracias por hacer de este este blog un espacio tan ameno y util.
que bueno que te animaste a comentar! bienvenida y esperemos y no sea debut y despedida!!! Muchas gracias por leer mi blog y animarte a cocinar conmigo!
Saludos!
Gracias por la bienvenida Made y felicidades x tu blog que esta excelente!! muy recomendable. Seguire leyendote y no creo que haya despedida para pronto, pues ya hasta tengo en mente preguntar sobre un pan que me gustaria hacer mucho y otras cositas. mhh. Por cierto, donde se mandan las peticiones y preguntas? a tu correo? o se escriben en la seccion de comentarios?
las peticiones las puedes dejar en los comentarios, leo todos! o bien mandarme un correo en la sección de Contacto. Saludos!
Me laten mucho estas recetas sin carne. Este queso fundido a la mexicana esta tan sencillo que asi si me animo a hacerlo. Perfecto para bajar esos kilos de mas. Como no se me habia ocurrido! Ya me hacia falta algo asi en mi dieta como para variarle al clasico champi-queso.
Que bueno que te agradó la idea Isa B! 🙂 Saludos!
Es cierto, tambien se llama Quesillo, ya lo tenia en el arcon de los recuerdos jejeje!., gracias Mario!.
ISA B: Fijate que soy muy quisquillosa con lo de las grasas, por mi salud y siempre ando a la caza del Panela de Fud.
Un abrazo desde Knoxville, IA.
Alicia, y no hay mozzarella del fresco que viene empaquetado en suero? ese es super light… chécalo! 😉
Un abrazo!
Bienvenida Isa B, gracias por comentar tus miedos y fracasos en la cocina, pero no existe un gran chef, que no se le valla un jitomate entero en la salsa, solo tienes que darte ánimo tu sola y recuerda que la práctica hace al maestro, se que todos nosotros te ayudaremos cuando lo pidas, a veces nos adelantamos a Madeleine y comentamos aunque no me preguntes, estoy a tus ordenes.
Muy amable Rober, agradezco de todo corazon tu ayuda. Algo que me gusta mucho de este blog es precisamente que si pides o preguntas algo se ayudan y que comparten sus tips y recetas de cocina, pues no cualquiera hace eso. Tengo conocidas e incluso familiares cercanas a las que les pregunto de alguna receta suya y se hacen como que ya se les olvido como hacerla, o dicen «si, si, luego te la paso» y siempre queda en luego.
Como sigo por estos rumbos de Dios, por acá también usamos el queso adobera, aunque sea grasoso, queda muy bien en quesadillas, fundido y en trozos para botana con un tequila.
Sonrían que ya dejo de llover por acá. sean felices a mas no poder cada día.
Acá no hay adobera! 🙁 pero bueno…. ya ni llorar es bueno! jiji!
Para el martes queso fundido con un buen chorizo, con tortilla torteada, dicen por aca, esa es de maiz blanco y hecha a mano.
Delicioso y saludable aunque nada como con quesillo fundido con chorizo y champis… saludos desde l.a