Les comparto esta receta de pan que funciona muy bien para hacer roles!
El relleno es el que ustedes prefieran, esta vez yo rellené con mermelada de piña, coco tostado y ya listos los roles, los cubrí con glaseado de naranja.
El número de roles dependerá de qué tamaño los quieran hacer, yo esta vez saqué 16 roles como de 70 gr. Cada uno (ya horneado)
Roles de piña, coco y naranja
16 roles medianos
480 gr. Leche
28 gr. Levadura en polvo
824 gr. Harina para pan
45 gr. Azúcar
22 gr. Sal
112 gr. Mantequilla, a temperatura ambiente
1 huevo batido con una pizca de sal, para barnizar
Relleno:
Mermelada de piña
Coco rallado, tostado ligeramente
Glaseado
½ naranja
1 taza de azúcar glass
Ponemos en el fondo del tazón de la batidora la leche, agregamos la levadura y revolvemos.
Luego añadimos casi toda la harina (siempre dejo un poco fuera, a veces no la necesita toda), también agregamos el azúcar y la sal.
Con el gancho batimos a velocidad baja, cuando veamos que se incorpora todo, agregamos la mantequilla en trozos, esperando a que se incorpore de a poco mientras se sigue batiendo.
Verificamos que la masa no esté muy pegajosa, si así fuera, agregamos harina de a poco (la harina que reservamos). Debe quedar una masa muy elástica y suave, pero no debe pegarse a las manos al tocarla.
Sacamos, extendemos en la mesa ligeramente enharinada con la ayuda del palote.
Esparcimos la mermelada (cuidado de no tocar un borde de la masa, para que se pueda sellar luego), después el coco rallado y vamos a doblar de una orilla hacia la otra, apretando un poco cada vez que vamos enrollando.
Al llegar a la orilla sin relleno, ésta la barnizamos con un poco de huevo y terminamos de enrollar.
Cortamos según las porciones deseadas y vamos a acomodar en una charola (con papel para hornear o bien con silpat) todos los roles pegados uno al lado del otro, con la orilla tocando el rol de al lado, aplastamos un poco cada pieza.
Dejamos levar en un lugar tibio sin corrientes de aire, cubierto con un trapo seco.
El horno debe estar precalentado a 180°C antes de meter los roles, una vez que estos hayan doblado su volumen original.
Antes de meterlos los barnizamos. Se cocinan en aproximadamente 30-40 minutos, hay que rotar la charola a la mitad del tiempo.
Sacamos, dejamos entibiar antes de glasear.
Para el glaseado revolvemos el jugo de la media naranja con el azúcar glass y bañamos los roles.
Hay que dejarlos enfriar lo suficiente antes de separarlos y servirlos.
Miss Made, esto es un pecado, pero mas pecado si me lo como!!….Claro que los voy a hacer aunque me condene jajaja!!….Excelentisima propuesta Miss Made, ya la tengo y mas pronto que tarde los hare!!.
Chicos, sean felices y divertanse cocinando, que es maravilloso!!.
Se ven deliciosooos Madeleine, perfectos para acompañar el cafecito que me estoy tomando!! Ya me antojaste. Saludos 🙂
definitivamente se ven de lo mas rico, y luego con piña ohhhhh! que pecado como dice mi amiga alis. la copio para tarea. saludos para todos
Que bien que se les antojaron!!! espero y los puedan hacer! no se arrepentirán! 😉
se leen riquisimos y difererentes =.
Se ven buenísimos y me encanta que la masita no tenga huevo, excepto la del barniz, creo que quedan más densos con huevo no? saludos 🙂
Virybo: el huevo les da otra textura, definitivamente! 😉 Si no quieres usar huevo para barnizar, puedes barnizar con pura leche, pero que sea entera…
Saludos!
se ven deliciosos
Gracias Eva!! que honor que visites mi blog!! Saludos hasta España!
Q receta tan màs rica 🙂 y ya puedo checar super bien las recetas 🙂
Amo y agradezco que coloques las cantidades en gramos. Muchas gracias. Probaré esta versión ya que he intentado hacer roles y nada más no me quedan 🙁
Mira, alguien que sí le agrada en gramos! generalmente me piden exactamente al revés! Saludos y espero y te salgan deliciosos!
2012/7/16 Disqus
Se ven deliciosos y el glass también, cómo le haces para que quede blanco, a mí me queda blanco pero al momento de ponerlo en el pan como que se absorbe el líquido y quedan solo los granitos de azucar será porque lo puse en un pan de zanahoria y no lo barnicé?
Pues creo que el chiste es que no se diluya tanto (debe quedar espesito) para que quede blanco, aparte de ponerle bastantito,porque si le pones muy poquito y està aguado, se ve como transparente, así como lo que mencionas! Saludos!
Yo creo que también se podrían poner en moldes para cupcakes, no? Saludos!
si los puedes poner, pero van a levar mucho.. así que ponlos de tamaño pequeño, que lleguen a la mitad del molde… 🙂
Lo tomaré en cuenta. Gracias!
q buena esta la receta ya la stoy haciendo s la primera vez q voy hacer roles haber q tal por cierto q bueno sta este blog m estoy haciendo fanatica de vdd…
como te quedaron?? Saludos!
muy muy buenos la vdd primera vz y acerte sq lo xplicas muy bien y no m confundiste nada muchas gracias mi esposo y mi hijo qdaron facinados saludos…
que bueno que les gustaron!!! y felicidades por animarte a prepararlos!!! Saludos!
siii muchas gracias madeline d hecho acabo de hacer xq m pideron mas jaja y sabes como m gustan tus recetas voy a cocinas mas cosas d las q publicas como q n estos tiempos se antoja el panecito hasta luego saluditos tmb…
me encantan tus recetas!!! disculpa cual es la harina para pan??? mmm digo es cualquier harina o en q es diferente??? y d donde eres??? eres chef??? perdon x tanta pregunta pero soy nueva aqui saludos!!!
Daly, checa este post: https://madeleinecocina.com/2013/01/los-tipos-de-harina/
De dónde soy? nací en Gdl, viví muchos años en Mty y me acabo de mudar a Qro. Sí, soy chef pastelero y panadero y di clases de pastelería y panadería en Mty! 😉 Bienvenida!
MUCHISIMAS GRACIAS X TODAS TUS RESPUESTAS Y SOBRETODO X LA RAPIDES YO SOY D PUEBLA(MEXICO) Y DSD AHORA T DIGO Q YA SOY FAN D ESTA PAGINA BUENISIMA FELICIDADES!!!
ah pues muchas gracias!! saludos y en lo que te pueda ayudar! 😀
HOLA CUANDO ESTA LA TIRA, SOLO SE CORTAN Y ASI SOLOS SE LES HACE LA FORMA D ROL??? O CON LOS DEDOS TIENES Q HACERLAS TU MISMO???
Y APROVECHANDO TENDRAS ALGUNA RECETA PARA HACER BANDERILLAS??? (Q SON D SALCHICHA Y CUBIERTAS CON UNA COSTRA AMARILLA FRITA) GRACIAS!!!
sí, si tengo la receta: https://madeleinecocina.com/2009/03/banderillas/ Saludos!
sí haces la tira, los cortas y ya está la forma de rol, nada más que al acomodarlos sobre la charola van sobre el corte… y la parte que queda hacia arriba sólo hay que estirar un poquito para cubra el rol, pero ésto no es necesario. Yo lo hago para que la mermelada al calentarse no hierva y se chorrié por fuera del pan… 😀