Esta receta la ví en el libro de Dianna Kennedy (que creo que es la mejor adquisición en mucho tiempo) y pues como ni me encanta el queso, decidí hacerla!
Queda buenísimo!! y por lo que leo en el libro, hay muchas versiones del Minguichi. Yo me fui con esta que es de Uruapan, Michoacán
Se puede servir en platos y acompañar con tortillas, o también se me ocurre que se pongan tostadas o hasta para rellenar unas tortas y que el pan absorba la rica salsa cremosa!
Minguichi
5 tomates verdes
1 chile serrano, o más al gusto
1 cdita. Aceite vegetal
1 cdas. Cebolla picada
1 chile poblano asado, pelado y en rajitas
100 gr. Queso panela, de preferencia oreado, o bien usar Cotija; ambos en cubos
2 cdas. Crema ácida
Para espolvorear por encima: totopos
Cocemos los tomates junto con el chile, hasta que los tomates cambien de color y estén suaves. Licuamos con un poco de sal y un poco de agua de la cocción y reservamos.
Calentamos en una olla el aceite (yo usé mi salsera Le Creuset, para poder servir en la mesa y conservara bien el calor), y ahí sofreímos la cebolla y el poblano, revolvemos y tapamos la olla, dejando cocinar unos 3 minutos. Todo a fuego bajo.
Cuando la cebolla cambie de color, agregamos la salsa y cocinamos hasta que hierva. Va a reducirse un poco.
Al final añadimos el queso y la crema, revolvemos a integrar bien y cuando vuelva a hervir apagamos el fuego.
Adornamos con los totopos y llevamos a la mesa a servir.
Se me antojo para la cena de hoy!! Y tengo todos los ingredientes 🙂 Meatless monday!
Mmm que rico Made yo probé algo parecido en Michoacán pero era con jitomates (bueno quizás no tenian tomatillos) igualito sólo esa era la diferencia y la acompañan con la morisqueta (arroz blanco ) y sabe delicioso ;-P
pues yo creo que también queda bien rico con jitomates! y con arroz mmm ya me imagino! que delicia!
Que ricoo !! nunca lo he probado pero con ese toque de la cremita y el quesitoo siii que se antoja !! saluditosss
Hola, pero qué es?? como una sopita? como un estilo de chilaquiles?? nunca lo había escuchado 😉 saludos!!!
es un guisado de verdura… no son chilaquiles porque las tortillas son muy pocas y sólo de adorno. Saludos!