Comenzamos esta semana con una receta para lunes sin carne (bueno, omitir el caldo de pollo y usar caldo de verduras sería la única adaptación)

Esta receta nos la comparte Aydee y es para seguir con nuestras recetas bien mexicanas en el mes patrio! 🙂

Los dejo con Aydee y la receta:

Bueno te paso esta receta por que a mi me gusta muchísimo. Cuando me la platicaron puse cara de signo de interrogación 😀 las combinaciones no me parecian muy apetecibles, pero cuando lo probé pedí la receta y ya es algo habitual en el menú de la familia 😀

Nopales con huevo en Mole.

1/2 kg de nopales cortados en cubitos cocidos previamente.
4 huevos
1 vasito de mole (A mi me gusta uno que se llama Rogelio Bueno)
3 cucharadas de chocomilk
1 puño de cacahuates tostados
1/2 litro de consomé de pollo o 1/2 litro de agua y 1 cuadrito de consomé de pollo.
Aceite y sal al gusto.

Se licua el consomé, el mole, los cacahuates y el chocomilk.

Se frien en poco de aceite los nopales cocidos y se baten los 4 huevos y se agregan a los nopales, se frien hasta que quede el huevo bien cocido, se vacia la mezcla que se licuó y se deja hervir y espesar a fuego medio-bajo unos 5 min aproximadamente, se rectifica el sazón y listo. Yo generalmente acompaño con arroz.

Es una comida completa con todos los nutrientes y sin carne, ademas deliciosa, espero que les guste.