Restaurante El Bajio es un negocio que comenzó hace 40 años y que hoy en día sigue al frente su dueña y cocinera Sra. Carmen «Titita» Ramírez Degollado.
Hace unos días la escuché en una entrevista para la radio, y ella contaba que su esposo y un amigo decidieron abrir un negocio de comida y ella sería la encargada de preparar los alimentos… así nació El Bajío y 40 años después es todo un éxito ya que cuenta con 10 sucursales.
Acá pueden leer más sobre la historia del restaurante, la verdad es que es una historia de amor por la cocina mexicana.
Aquí les dejo las fotos de lo que probamos: todo delicioso!
Para empezar un rico mojito (sí, ya sé que no es mexicano, pero es la única bebida que me encanta!). Te llevan las salsas y tortillas tostadas. Todas las salsas estaban bastante picosas… la negra está hecha con el chipotle más picante y un toque de piloncillo, buenísima pero picosísima.
Probamos las gorditas rellenas de requesón y la gordita petrolera que en la masa lleva chile y está rellena de chicharrón.
Panda comió unas tostadas con ceviche verde y yo las enchiladas de pollo con mole… el mole estaba buenísimo!
Y aunque no lo crean, no hubo postre! ya no pudimos con el postre! jiji!
Sin duda, un rico restaurante de comida mexicana!
Mi antojo va por esas tostadas… y por las gorditas de chicharrón, aunque es pecado tanta grasita vd?
Saludos!!
una vez al año… 😉 y luego haces mucho ejercicio para no sentirte tan mal! jiji!
En verdad siempre es un gusto leer tus comentarios sobre la «vida culinaria» de cada lugar que visitas, en mi antiguo trabajo aprovechaba también para deleitarme con cosas «diferentes» en cada Ciudad de nuestro hermoso País. Saludos desde Toluca y aquí seguimos al pendiente de tus recomendaciones y buenos consejos.
Bueno, bueno, seguimos de ‘baba al hilo’, ni hablar, pero que rico Miss Made!!.
Fijate que yo tambien cada que ‘San Juan baja el dedo’, en mi casa hacia de esas gorditas, pero rellenas de frijol y con esa salsa de Chipotle con piloncillo, mmmmm!, ricas!.
Un abrazote y espero que pronto ya estes en casa!
Oh! y un abrazo de oso y excelente fin de semana para la Comunidad!.
que bonito que sabes hacer esas gorditas! mmmm
La pechuga con mole de xico es exquisIta,pero tiene que ser en El Bajio de Cuitlahuac
Se ve sencillo de preparar el seviche verde, en la foto tiene pocos ingredientes, me gusta para un lunes sin carne, ojalá nos comentes sus ingredientes, gracias Madeleine por la atención y sonrían ya es domingo.
Rober, yo no lo probé, también ya soy alérgica al pescado… y aparte, el lunes sin carne es sin ningún tipo de carne… ni pescado! jajaja! Saludos!