Nos gusta mucho la ensalada de frijoles con arrachera (acá la receta), pero esta vez la hice vegetariana o para Lunes sin carne, omitiendo la arrachera.
De hecho ya casi nunca hago el aderezo con aceite de oliva, con la pura salsa de tomate es más que suficiente y queda muy rica la comida.
Pueden poner variedad de quesos al gusto… el que yo tenía esta vez es como un tipo de queso parecido al Chihuahua pero tiene por fuera un poco de chile.
Si acompañan con unas tostadas queda excelente!!
La salsa molcajeteada la hice así:
4 chiles de árbol (con esta cantidad de chiles no pica en absoluto)
¼ kg. De tomates verdes
2 cdas. Cebolla picada
Cilantro fresco, al gusto
En el comal asamos los chiles y los tomates, cuidando que los chiles no se vayan a quemar (están bien rápido, así que no los descuiden).
Ya asados los chiles, los molemos en el molcajete con la cebolla y sal gruesa (de preferencia). Luego agregamos de a poco los tomates asados y seguimos moliendo. Probamos de sal y rectificamos. Si estuviera un poco ácida, agreguen una pizca de azúcar.
Al final agregamos un poco de cilantro fresco por encima y servimos.
Para la ensalada:
1 taza de frijoles cocidos (a mí me gustan negros)
1 jitomate picado
1 cda. Cebolla picada
2 cdas. Cilantro fresco, picado
Salsa de tomate molcajeteada (unas 2 ó 3 cdas)
Lechugas variadas
Queso al gusto en cubitos o tiritas
Los frijoles los mezclamos con el jitomate, ceoblla, cilantro y salsa.
Acomodamos las hojas de lechuga en los platos a servir y encima colocamos la ensalada de frijol. Adornamos con el queso y podemos poner más salsa al gusto, según se quiera.
Lo mejor de este platillo: es super económico, nutritivo y super light!! 😉
Si la ensalada se me antojo, con mas ganas la salsita, mmm!, gracias Miss Made y tengamos una maravillosa semana, haciendo corta espera para las fiestas Navideñas, (ya empieza a oler a Ponche).
Que ricas las 2: la ensalada muy colorida y la salsa ….y el queso llama la atención el colorcito amarillo que tiene por fuera.
Saludos!!
Gracias Madeleine por el recuerdo de la salsa molcajeteada, para la salsa molcajeteada, va un tip, ojalá tuvieran dos o mas molcajetes, en uno se prepara la salsa, y en otro u otros se meten al horno a que se calienten los molcajetes, ya preparada la salsa se agrega panela en cuadros chicos, se volca o vierte sobre el molcajete caliente, con cuidado se pone en la mesa sobre una tabla, por lo caliente y se sirve en tortillas como tacos o en trozos de tostada, en lo que quieran, pero disfruten este platillo caliente, para un lunes y platiquen que tal les quedo, sonrían que es lunes.
no lo he hecho y no lo puedo hacer poque sólo tengo 1 molcajete, pero sí los he probado y son muy buenos! eso sí, hay que manipular con mucho cuidado la piedra porque se calienta demasiado! Saludos y gracias Rober!
Gracias Madeleine, ya no hay pretexto estás mas cerca, vente por los que quieras, acá los fabrican, tu solo pide y ya, así no te quedas con las ganas.