La última parte de la trilogía de “la pierna” 😉

La tercera parte la piqué, la doré en una cacerola y luego le agregué esta salsa, también del libro de Diana Kennedy y la salsa es del estado de Hidalgo, de la Srita. Antonia Ortíz

De hecho es una salsa para flojillos, no hay que hacer casi nada! Jiji! Y queda absolutamente deliciosa! Recomiendan para ponerle a los tacos, a las carnes o para un arrocito. 😉

Salsa de chile guajillo

½ kg. De tomates verdes
5 chiles guajillos, sin los rabitos
1 diente de ajo, pelado y picado grueso
1 rebanada de cebolla, picada gruesa
Sal

Se ponen los tomates ya lavados junto con los chiles en una olla y se cubren con agua. Se ponen al fuego a que hiervan, cuando comiencen a hervir, cocinar por 5 minutos. Apagar el fuego y dejar remojar por otros 5 minutos más.

Poner todo en la licuadora, añadir el resto de los ingredientes y licuar. (Yo aquí primero licué los chiles con unos cuantos tomates hasta que estuvieron bien molidos, y ya luego agregué el resto de los ingredientes)

Debe quedar una salsa con textura gruesa, pero ustedes deciden cómo les gusta más.

Es todo!