La semana pasada en un comentario preguntaron por huevo con atropellado que probó en Monterrey. A mí nunca me tocó la combinación, pero no se escuchó tan mal.
Y buscando la receta de atropellado en mi blog, pues no está! Así que aprovechando una bolsita de carne seca, preparé el rico atropellado y aquí les comparto la receta!
El atropellado es la carne seca guisada en salsa. Y pues me aventuré a hacer un huevo revuelto, le añadí un poco del atropellado y me hice un taquito: deliciosa forma de comenzar el día!
Atropellado
2 jitomates maduros
1 chile serrano (o más, al gusto)
1 cdita. Aceite vegetal
3 cdas. De cebolla picada
1 bolsa de carne seca (era como de 20 – 30 gr.)
Los jitomates junto con el chile los asamos en el comal. Cuando estén bien asados, los licuamos hasta tener una salsa espesa. Reservamos.
Calentamos el aceite en una sartén grande y ahí cocinamos la cebolla hasta que empiece a dorar. Añadimos la carne seca y cocinamos por unos 2 minutos.
Incorporamos la salsa, agregamos un poco de agua si fuera muy seco el guiso y cocinamos por 5 minutos. No aconsejo poner sal, porque a veces la carne ya está saladita. Mejor probar ya que esté listo y corregir si faltara.
¡listo el atropellado!
En Monterrey en muchos restaurantes te ofrecen el atropellado como una entrada, es para botanear, especialmente en tacos. 😉
Y aquí en la foto poniendo el huevo revuelto con un poco de atropellado:
Uy!, aqui no conocen esa carne, mucho menos la encuentro, pero el guiso se me hizo suculento con unas tortillas de harina (aunque no son de mi agrado), pero creo que maridan bien, mmmm!.
Gracias Miss Made!
sí la encuentras, hay varias opciones: Soriana, Walmart, Superama y La Europea! yo la encontré en Walmart y la he visto en La Europea… y las otras opciones las dijeron en mi página de facebook! 😉
La carne seca es como machaca?… aqui la preparan asada y despues se pone a secar al sol y al final se muele en un molino especial… Con huevo sabe deliciosa! Aqui la guisamos con chile verde, cebolla y tomate (rojo) y los burritos de machaca con café negro son la onda! jejeje.. saludos desde La Paz, Baja California Sur. =)
me preguntaron exactamente lo mismo en Facebook! jiji! te contesto igual:
con la carne seca se hace machacado, así se llama en el noreste (porque la carne seca era machacada para romperla y guardarla). En la región del Pacífico se le conoce como machaca, pero ahí hay dos variantes, con carne seca o con bistek picado… según a donde vayas es el nombre… Pero eso sí, si vas a Monterrey no pidas machaca… te van a regañar y corregir! jajaja!
La carne seca + huevo = machacado… 😀
Es lo que me encanta de la gastronomía mexicana, todo es regional y nadie está mal ni bien! 😉
se ve deliciosa, a mi familia le encanta, yo doro cebollita luego agrego tomatito rojo picado y un chilito picado y por ultimo cilantro este de da un sabor maravilloso y luego la carnita seca todo revueltito queda especial para botanear con unos totopos o hacerlo en taquitos, pero a mis hijas les gusta que ademas les agrege huevo y queda riquisimo claro acompañado con frijolitos refritos y unas tortillitas de harina es el desayuno de reyes del domingo :), Saludos amigas desde Monterrey
si, delicioso!!! 😀 Saludos a mi bello Mty!