Bien saben que me gusta probar cosas diferentes y experimentar con combinaciones raras, bueno, ésta es una de ellas!
La receta es del chef Roberto Santibañez y la verdad es que nos encantó! Yo le cambié varias cosas! 😉
Yo les pido que le den una oportunidad y me digan qué es pareció!
Si no tienen o no les gusta el mezcal, pueden usar un tequila (nada más que no sea añejado o reposado).
Guacamole con manzana y mezcal
1 manzana mediana, picada finamente
1 cda. mezcal
El jugo de 1 limón
1/4 taza de nuez troceada toscamente
1 chile serrano
2 cdas. de cebolla picada grueso
2 cdas. de cilantro fresco, las puras hojas
1 aguacate maduro
La manzana la mezclamos con el mezcal y el jugo de limón, y dejamos reposar unos 40 minutos.
Mientras la manzana se embebe en el mezcal, en una sartén pequeña cocinamos la nuez con un poco de sal, hasta que la nuez se caliente y salga el aroma… reservamos.
El chile lo asamos. Ya bien asadito, le quitamos el rabo y lo vamos a moler en molcajete junto con un poco de sal, cebolla y casi todo el cilantro (reservar un poco para adornar al final)
Ya molido todo, agregamos el aguacate y también molemos.
Al final, añadimos la manzana, la mitad de las nueces y mezclamos a incorporar.
Para servir, espolvoreamos el resto de las nueces y adornamos con hojas de cilantro.
¡Exquisito!
p.d. en la foto donde agregué el aguacate, es como 1 aguacate + 1/4 que tenía arrumbado en el refrigerador! 😉
Hoy no te prometo hacerla, tengo algunos asuntillos, pero mañana segurito la hago y te comento.
Gracias por la receta, de verdad se me hizo agua la boca!.
excelente! 🙂
2013/3/11 Disqus
Hola Made… Esta es la receta del Cheff? en esta publicación ya incluiste tus cambios? Díceme xfis por que el aguacate es de nuestros consentidos. Lindo día!
la receta que aquí aparece es mi adaptación… el chef utilizó tequila y las manzanas las peló, y a las nueces les agregó mantequilla y las horneó; yo las doré en el comal. Y por último, el chile lo asó y luego lo peló; yo lo dejé co todo y todo! 😉
Saludos!
2013/3/11 Disqus
Se ve deliciosa y a mi me encanta la mezcla dulce y salado, pero con qué lo acompañas? Se me antoja con tostadas pero crees que sabría bien con la sincronizada que preparaste la vez pasada?
Gracias por tus ricas creaciones/adaptaciones!
cual sincronizada??? no me acuerdo!
De hecho no queda dulce… se puede comer en tostadas, como botana con totopos, o para acompañar unas hamburguesas, las cuales les enseñaré mañana! 😉
[image: DISQUS]
jajaja, sabes qué? el fin de semana estuve checando el blog y vi tu sincronizada de frijoles y queso panela que acompañaste con aguacate, pero es una entrada del 7 de mayo de 2012, jajaja, sólo que la tenía tan reciente en mi mente que pensé que apenas la habías puesto. 🙂
ah! jajaja! suele pasar! 😀
Me encantaría probarlo, se ve delicioso.
Bendiciones.
Eva
bueno de nueva cuenta dejo mi comentario en la mañana escribí pero no se grabo, quiero decir que se lee fantástica muy atrevida la combinación, manzana con aguacate husssss! suena provocativo en verdad así que anotada y en espera del fin de semana. el aguacate combina con la nuez muy bien
espero y te guste! 😀 que raro que no se vió tu comentario!
Me encantó la combinación!!
Que rico se ve… yo no soy fan del aguacate, pero es muy extraño, porque del guacamole sí 😛 Antes había un restaurancito cerca de mi trabajo, que, mientras esperabas tu comida, te llevaban totopos, salsa y un guacamole que llevaba pepino picado finito, cebolla, chile y cilantro. También sabía muy rico porque el pepino es crujiente y me encanta que mi comida tenga texturas diferentes, lo disfruto mucho. Y hace unas semanas hice una ensalada que tenía un poco de aguacate y mango, sabes? la combinación de ambas frutas es muy rica. Saludos a todos.