Una ensalada ideal para estos calores, y sobre todo que se arma rapidísimo! La vi en Pinterest! 😉
Ensalada de espinacas con pollo, aguacate y elotes
1 porción
1 media pechuga de pollo, sin piel y sin hueso
1 1/2 tazas de espinacas limpias, y en tamaño bocado (yo agregué un poquito de lechuga)
2 cdas de elotes cocidos
1 jitomate pequeño picado grueso
1/4 de aguacate
2 cdas. De queso de cabra, desmoronado
Aderezo de Dijon:
1/2 cdita. Mostaza Dijon
1 cda. Vinagre de arroz
Sal y pimienta al gusto
1 cda. Aceite de oliva
Cocinamos el pollo, dejamos enfriar unos 5 minutos y cortamos en cubos.
En el plato a servir ponemos las espinacas, luego elotes con el jitomate y cubrimos con aguacate en trozos, pollo y queso de cabra.
Batimos todos los ingredientes del aderzo en un molde con tapa hermética, hasta que se integren bien.
Bañamos la ensalada y servimos de inmediato.
Espero y les guste!
Tus comentarios: