Hoy tenemos la receta de la Chef Karen León, una de las chefs del programa Sabores de Familia que sale en Utilísima.
Platiqué con ella vía telefónica sobre su propuesta de «Cocina Casual» donde quiere compartir sus recetas que son sencillas, pero a la vez se salen de lo cotidiano.
Su propuesta es reinventar y buscar una nueva forma de preparar los platillos, agregando algún ingrediente que se tenga en la alacena y así darle un toque especial y diferente a la cocina de todos los días.
Me gustó platicar con ella, porque se nota que le interesa la sustentabilidad, al utilizar productos e ingredientes de temporada, pero al mismo tiempo que el plato sea exquisito y gourmet.
Versiones diferentes de platillos conocidos, para salir de lo cotidiano.
Nos obsequió con esta receta super sencilla y con mucho sabor:
Huachinango relleno de camarón con salsa de mango y hierbabuena
4 filetes de huachinango
¼ taza leche
½ taza de Pan molido
2 cdas. mantequilla
½ taza de camarón pacotilla (cocido)
1 limón (jugo)
2 cdas. mayonesa
Sal
Pimienta
Enjuagar el camarón pacotilla y mezclar con el limón y la mayonesa. Reservar
Salpimentar los filetes y rellenar con la mezcla de camarón, enrollar y pasar por leche, después pasar por pan molido y sellar en sartén caliente con mantequilla.
Terminar cocción al horno x 15 minutos más a 180º C.
Para la salsa :
2 mangos picados en cubos chicos
1 cdita. chipotle
2 cdas. hierbabuena finamente picado
¼ taza de jugo de naranja
2 cdas. jugo de limón
2 cdas. cebolla morada finamente picada
Mezclar todos los ingredientes y rectificar sazón con sal y refrigerar
Servir el pescado caliente y decorar con salsa fría
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