Pues por fin hice los bocaditos de coliflor, los ganadores absolutos de la votación pasada.  Aquí pueden leer la receta original y completa.

Yo les voy a compartir cómo la hice, porque le cambié muchas cosas!

Y mi veredicto, es que no los volvería a hacer, la consistencia no fue de mi total agrado… pero eso sí: no saben para nada a coliflor, saben al queso que elijan y un poco a huevo. ||

Creo que quedarían mucho más dorados si optan por freirlos después de hornearlos por 12 minutos… pero por restricciones médicas yo no escogí dicha opción.

Bocaditos de coliflor
20 piezas, aprox.

1/2 coliflor de tamaño mediano
1 cda. de leche light
2 cdas. mantequilla
1/4 taza de queso de sabor fuerte, yo usé uno elaborado con 3 leches: vaca, cabra y oveja
2 claras de huevo
Sal y pimienta, al gusto

La coliflor la cortamos en floretes pequeños.

Cocinarla al vapor hasta que esté suave, pero no deshecha (unos 5 minutos). Sacar y poner en el procesador de alimentos junto con la mantequilla y la leche. Moler ligeramente con pulsos.

Agregar el queso y moler hasta que parezca avena gruesa…

Verter en una charola, extendiendo la mezcla lo más posible y llevar a refrigerar por unos 10 minutos.

Batir las claras a punto de picos firmes.

Poner la coliflor molida en un molde grande, incorporar 1 cucharada generosa de claras, y batir para igualar densidades. Incorporar el resto de las claras y con cuidado y en forma envolvente mezclar.

Rellenar una manga pastelera, con duya redonda y ancha; formar bastones o la forma deseada. Yo los hice pequeñitos, como bastoncitos de 2 cm. de largo…

Llevar al horno a 190°C, por unos 15-20 minutos si no van a freir, por 12 minutos si van a freirlas.

Están listas cuando se sientan firmes.  Si no doraran mucho (como en mi caso), llevar bajo el grill del horno.

Servimos de inmediato.