Hace unos meses leía en Serious Eats que se podía cocinar pasta a partir de agua fría (cosa que no he probado todavía, lo tengo pendiente), pero lo que me pareció más interesante, es que podías remojar la pasta por un rato y luego cocinarla en la salsa por un par de minutos y estaría lista!

Así que me aventuré y ¿qué creen? Sí funciona!

Aquí va el paso a paso… nada más ojo: si usan pasta integral necesitan 2 horas de remojo para que la pasta se suavice; si usan pasta normal, con 1 hora o menos será suficiente.

Pasta remojada en agua fría

Ponemos a remojar la cantidad deseada de pasta integral en bastante agua. Dejamos reposar por 2 horas. Al cabo de ese tiempo, la pasta al cortarla deberá sentirse suave, pero seguirá cruda.

Todavía le falta un poco, aquí habían pasado 40 minutos

Preparamos la salsa de nuestra preferencia, yo hice esta super sencilla que me encanta:

2 jitomates maduros picados grueso
1 diente de ajo machacado
5 hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de orégano seco molido
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cdita. De sal grusea

Ponemos todo a calentar, yo utilicé mi salsera Le Creuset, cocinamos moviendo de vez en cuando. Cuando comience a salir el jugo de los jitomates, tapamos la olla, bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos más.

Licuamos y calentamos en la misma salsera, si estuviera muy espesa la salsa agregamos un poco de agua.

En este punto agregué la pasta, tapé de nuevo la salsera y cociné por 4 minutos, y en ese momento la pasta estaba cocida!