Edna Basurto nos comparte la receta de esta rica y económica sopa!
Gracias Edna! 😀
Sopa de Nopal
6-8 Nopales medianos
4 tazas de caldo de pollo (si no tienen natural se puede disolver una cucharada de knorr suiza en dos tazas de agua caliente)
1 chile chipotle seco
1 trozo de cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
1 ramita de cilantro
Opcional al servir:
– 2-3 tortillas cortadas en tiras y fritas
– Crema agria
Modo de hacerse:
Cortar los nopales en cuadros y ponerlos a cocer en agua y sal. (Siempre he usado una moneda de cobre para cortarle la baba y se la pongo a la olla mientras se cuecen)
En la cacerola donde se vaya a hacer la sopa, poner la cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y sofreir el trozo de cebolla, el diente de ajo y el chile chipotle seco.
Una vez cocidos los nopales, colar y poner en la olla con el ajo, cebolla y chipotle.
Agregar el caldo de pollo, rectificar la sazón, (yo uso Knorr suiza)
Agregar la rama de cilantro y dejar hervir por 5-10 mins.
Para servir se puede agregar las tiritas de tortilla frita y una cucharada de crema agria (que le da un excelente sabor) lo hice para la presentación con
una duya de bolsa de plastico o también solo con la cucharada.
Madeleine y Edna, gracias por compartir esta receta del humilde nopal, me gusta el seguimiento planteado paso a paso y con fotos, copiado y anotado.