Quedó muy rico este taller! Vegetariano y todo, pero nada light! jiji!

Aquí la receta y mis apuntes en cursiva.

Les comparto las fotos de las lectoras que se animaron a hacerlo:

Claudia Rojas me cuenta que le añadieron jitomate, pechuga de pollo (asada) y al servir: aparte de la bechamel, salsa verde.  🙂

Corte al Croque Mademoiselle

Croque Mademoiselle de calabacita asada
Rinde para 1 sándwich gigante

1 calabacita mediana, cortada a lo largo en 4 partes (me quedaron en 6 partes)
2 cditas. aceite de oliva
Sal y pimienta
Pizca de hierbas de Provence
1/2 cda. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y extra para ponerle al pan
1/2 cda. harina
1/2 taza leche
1/2 cda. mostaza Dijon (usé mostaza amarilla normal)
Pizca de nuez moscada molida
2 rebanadas de pan para sándwich (pide un ancho de 2/3 de pulgada, que son aprox. como 1.7 cm)
1 1/4 tazas de queso Emmenthal rallado (usé Chihuahua)

1. Precalentar el grill o una parrilla para estufa a temperatura alta. Mezclar la calabacita con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas de Provence. Cocinar hasta que se cocine y se queme ligeramente; alrededor de 4 minutos por lado. Reservar.

2. En una olla pequeña, derretir la mantequilla. Añadir la harina y cocinar a fuego bajo por 1 minuto. Añadir la leche y continuar mezclando hasta que la preparación se espese. Añadir la mostaza y la nuez moscada. Reservar.

3. Precalentar el broiler (la parte que dora de los hornos, o un hornito eléctrico). Untar cada rebanada de pan con mantequilla. Poner 6 cucharadas de queso rallado en un lado sin mantequilla del pan. Poner la calabacita, poner 6 cucharadas más de queso. Cerrar el sándwich, con la parte con mantequilla hacia afuera. Tostar el sándwich en un skillet a fuego medio alto hasta que esté dorado por ambos lados, 3 minutos por lado, aprox.

4. Poner el sándwich en una charola para horno (o plato a servir), preparada con aluminio. Bañar la parte superior con la salsa, poner 1/2 taza de queso y llevar bajo el fuego del broiler hasta que el queso se derrita y dore ligeramente. Servir inmediatamente.