Días atrás les di la receta de la salsa de jitomate que sirve también para hacer chilaquiles.

La utilicé para hacer unos chilaquiles con huevos estrellados!

La idea es muy sencilla:

1) Preparas la salsa de jitomate que va guisada.

2) Cuando comienza a hervir, añades las tortillas ya sean fritas u horneadas (últimamente me gustan más las horneadas, y ya las venden hechas, así que no te complicas mucho la vida).

3) Ya bien guisados los chilaquiles (unos 3 minutos de estar revolviendo a fuego bajo), haces 2 huecos entre las tortillas y vacías 2 huevos, con mucho cuidado para no romperlos. En lo personal primero los pongo en un refractario, de uno en uno. Salpimenta ligeramente cada huevo

4) Metes al horno a 200°C por 4-5 minutos, dependiendo que tanto te gusten los huevos y su yema.

5) Sacas y sirves de inmediato

Un desayuno que puedes llevar directo en el skillet Le Creuset, a la mesa y se ve super lindo!

Acompañas con unos frijolitos fritos, un buen café recién hecho y a empezar bien el día! 😉